拼配，作为专业制茶技术之一，从制茶之日起，就已开始讲究。

在熟普拼配里，技术是重要支撑，将具有共性但性质不一的茶品按一定比例拼合而成，达到更为均衡协调的口感特点，保障产品品质的稳定性和连贯性，这就是制茶拼配工艺。这个工艺需要拼配师对原料有深刻敏锐的理解，有极强的感官经验和丰富的拼配技术。

而有了拼配，茶叶才会有口感的圆融交汇；有了拼配，茶叶才会有香味的层次叠进；有了拼配，茶叶才具有了性格和生命力。只有通过科学而精致的拼配，将优势互补的茶品调和，各取所长，我们才能获得品质稳定、质量上乘的成品茶。

拼配是专业制茶技艺之一，与纯料并无优劣可言。有人喜欢纯料的个性风格，有人喜欢拼配带来的协调均衡与稳定，拼配与纯料两者之间各有市场也各有千秋，从而不具可比性。

 

拼配，是 " 重组 " 与 " 融合 "？

首先从概念上而言，普洱茶的 " 拼配 " 涵盖了几个方面：等级的拼配、原料区域的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。一款拼配茶，可以是单一维度上的调和，也可以是多维度的调和，更多时候，各维度相辅相成，而难以界定和明确划分。所以制茶之人也有一句话 " 拼配是一门艺术，而远非一门技术 "。

作为同时受自然天气土壤雨量与加工温度水分影响的茶叶，各批次各地域的出产，都存在一定差异。即使同一个山头两棵树之间，可能也存在细微的差异。

这种差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同，还体现了内含物一些细微的差别，最终体现在茶叶外形与内质的各方面。于是，拼配师判断这种差异，将这种差异进行有效合理的 " 重组 " 与 " 融合 "，从而创造一种更优秀稳定的普洱茶产品。

 

原料为先，熟普的品质优化与再提高

单一地域或者批次、年份的茶，很难达到均衡协调的口感，满足市场的要求，并在整个产品的生命周期中，保持品质与口感的稳定。将不同地域和批次的原料拼配，择其所长，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味。这样，成品茶的品质得到了进一步的优化与提升。

普洱茶的拼配是一项高超的技术，是建立在拼配者对原料的深刻理解和创新运用的基础上，最终实现普洱茶品质再优化与再提高的过程。而不能将任何的以次充好、甚至造假的出现归罪于普洱茶的拼配。

 

熟普的拼配是一种极具个性化色彩的技术活，与拼配师个人对茶的判断与理解有很大的关系。而这种理解，非长时间的浸润积累与潜心专研而不可得。

普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的 " 优势互补 "，从而得到更均衡的口感和更稳定的品质。真正的拼配，可以以拼配的目的来解释，总结下来，可以概括为 12 个字：" 扬长避短、显优隐次、高低平衡"。但做到此，并不容易，依赖于人的沉淀与格局，甚至是某种意义上茶与人的协调。

 

然而，现在市场环境中的某些 " 拼配 " 茶，并没有对茶叶精深的理解，对产品准确的把握，拼配未能实现品质提升的效果，更多只是概念的 " 混搭 "。这样做的结果只能是，消费者对普洱茶的拼配产生错误的认识，进而失去信心，对于整个普洱茶市场的长远发展更为不利。

“拼配”一词，在普洱茶行业里，是老生常谈的问题，何为拼配，如何定义拼配？仁者见仁智者见智，但要追求更大的价值，必定应选料纯正、技术精湛，建立在自身基础上最出色的产品为目的。唯此，才能受得住时间的考验。

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