普洱茶表面的究竟是“白霜”还是“霉变”
经常有茶友发现自己买回去的普洱茶表面有一层白白的东西，还有的把茶撬开后才发现里面有一些像霉一样的东西，于是就产生怀疑：自己是不是被骗，买到假茶了？
然后向我们反映，自己买的茶叶劣质或者过期了。针对这种情况，我们应该来了解一下，那层白白的东西究竟是什么？茶叶是不是真的发霉了？
出现白色物质主要有三种情况：
一、部分棉纸粘在茶叶表面
茶叶中含有水分和大量茶油，茶油在温度稍微高、湿度较大的情况下会浸到表面来，而绵纸比较干燥，若是长时间不翻动，绵纸就会吸附在茶叶表面，但不会大面积吸附。
二、茶叶氧化酵素发生作用的结晶，俗称"单宁"
这种情况是茶内含物质逐渐氧化的结果，属于茶叶转化过程中的正常现象。学术上称这种现象为自然氧化，活细胞所产生的生物催化剂-酶对普洱茶转化具有很大的催化作用。
三、茶叶真的发霉了
霉变的普洱茶不论是茶饼还是撬开都会有白色且灰绿色的一团团或一片一片的带絮团状东西附着在茶叶上面。
白霜和发霉的区别
正常的“白霜”
普洱茶如果仓储条件正常、情况良好，不止表面，连带茶内部都会附有一层薄薄的“白色物质”。这些白色物质大小均匀，平均分布在茶叶中，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。
这种普洱茶一般年份久远，可以正常饮用，而且这种白霜会提升普洱茶的口感和价值。
普洱茶霉变
在仓储过程中，如果空气潮湿或者温度过高，就会导致普洱茶发生霉变，此种情况下，白点大小不一，分布不均匀，嗅之霉味刺鼻。发霉的普洱茶不能喝，轻则身体不适，重则出现中毒。
肉眼若不能直接分辨茶叶是发霉还是白霜，可以试试以下方法：
1、闻气味
将茶叶拿到距离鼻子1厘米左右处仔细闻气味。发霉的茶有一股呛人而且很明显的霉味扑鼻而来；如果是白霜，会是淡淡的陈香味。（针对于三年以上的普洱茶）
如果还闻不出气味的话，可以试着对着茶饼呼两口气再闻。人呼出的气本身带有一定水分和温度，会让茶叶发生作用，散发出一些气味，就能简易判断茶叶是否发霉。
2、洗茶
不管是白霜还是发霉，洗茶洗两遍。即便茶叶发生霉变，在两次高温的下也会降低或减轻有害物质，在不知情的情况下喝一两口也没有大碍，不会造成生命危险。
3、品滋味
口感是茶叶品质好坏最真实的反应。霉变的普洱茶滋味呈现酸、杂、苦、辛辣、霉味等五味杂陈的味道，让人排斥。而白霜普洱茶入口有陈香，汤感顺滑，在口中能很快化开。
经过以上方法鉴别，若发现自己所买的茶确实霉变，为身体健康着想，建议申请卖家退货或者换货，甚至可以果断扔掉。无论喝什么茶，对身体好的茶才是好茶！
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