六月份南方已经进入了雨季模式，这几天广东的大雨在网上已经被吐槽的很多了，尤其是芳村茶叶市场，由于雨比较大，市场积水严重，而且积水的颜色像是酱油一样，就如劣质的普洱熟茶茶汤一样，简直是不忍直视，如果劣质茶损失了，算是一大好事，如果是优质的熟茶损失了，那可真是可惜了。

 

广东的雨季模式开启，喜欢存普洱茶的茶友们就一定要注意了，如果存茶的温度和湿度控制不好，直接会导致茶叶发霉，成为废茶。那就得不偿失了。

普洱茶转化的原理，是利用物生物对茶叶的作用发生的一系列反应，继而茶叶的茶多酚等内物质发生变化，茶多酚的含量下降，转化为其他的内物质，诸如茶红素、茶褐素、茶多糖、果胶等内物质，茶汤由极具生涩感、收敛性转化为柔和、醇厚的口感，汤色则是从黄绿色转为橙红色，香气从浓浓的花香味，转化为栗子香、果香等等。

 

雨季来临，你的普洱茶还有救么？

普洱茶的合理转化，最主要的因素是温度和湿度，在一定范围内，温度越高，转化的速度也就越快，就如广东的平均温度要比西北高，普洱茶在广东的转化速度就会被西北的快。湿度，也是同样，在一定的范围内，湿度越高转化速度越快。有了高温高湿的环境，广东的普洱茶就有了最基本的存储条件。

但是，对于湿度极高的广东来讲，如果控制不好，那么是非常容易发霉的。而发霉的茶中，自然会有黄曲霉毒素，这就是之前人们关注的普洱茶一股霉味的问题。

 

广东的雨季，整天都是在下雨中，湿度会持续稳定在一个较高的范围内，这样普洱茶存储过程中，发霉的比例会比较高，相对北方来说，更加难以控制。

普洱茶在广东的转化虽然比较快，但是有了更大的损害风险，而对于北方来讲，虽然普洱茶的转化速度不快，但是稳定的温湿度，也是能够更好的转化出来好茶的，只是需要更长的岁月。