福鼎白茶如何辨识寿眉与贡眉？这个问题，对于初学者来说，确实相对不太容易辨识。因为这两个等级的福鼎白茶外形较为相近、口感相似也很高。那么，怎样分辨福鼎白茶中的贡眉和寿眉？老杨将从国家标准和个人经验总结两方面进行分析。

一、国家标准中的贡眉和寿眉

什么是白茶？现行国家标准GB/T 32743—2016《白茶加工技术规范》规定为：“3.1 白茶whitetea 采用适制品种的茶树芽、叶及嫩茎，经过萎凋、干燥、拣剔、拼配、匀堆、复烘等工艺（不包括揉捻）制作而成的具有特定品质的茶叶，根据鲜叶原料不同，白茶分为：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。”

贡眉与寿眉在现行国家标准GB/T 22291-2017《白茶》有明确的的规定：

贡眉 

以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

 

寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

现行国家标准GB/T 32743—2016《白茶加工技术规范》对不同等级的白茶原料也有着具体的要求：“6.1鲜叶原料要求 白毫银针原料为单芽以及一芽一叶的嫩芽连枝全采后的“抽针”，白牡丹的原料为一芽一至二叶，贡眉原料为一芽二至三叶，寿眉原料为一至三叶带驻芽嫩梢或叶片。”

 

二、老杨的个人理解

近两年新版白茶标准颁布以后，明确了白茶的等级划分标准，市场上流通的白茶都必须符合上述国家标准。下面，老杨就根据国家标准和自身对白茶理解对贡眉与寿眉的区别进行小结：

1、贡眉与寿眉的原料等级不同。贡眉原料为一芽二至三叶，寿眉原料为一至三叶带驻芽嫩梢或叶片。从茶饼外观上看，叶片粗老、茶梗多、芽头数量很少的白茶，大多是寿眉。贡眉茶比寿眉茶，原料叶和梗更嫩、芽头更多。从外观上最容易分辨寿眉与贡眉。

2、贡眉茶因其原料比寿眉茶普遍等级高、芽更多，所以贡眉茶要比寿眉茶口感更鲜爽、更清甜。

3、贡眉与寿眉采用原料的树种不同。贡眉以群体种茶树品种的嫩梢为原料，寿眉以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料。分辨树种对于非专业人士而言，非常困难。因此，靠原料树种来分辨贡眉和寿眉对于普通茶友意义不大。