谈到普洱茶的仓储，很多茶友都一头雾水，什么干仓、湿仓，还有港仓、昆明仓、东莞仓等，各种名头都有，该怎么区分和辨别呢？

一、“纯干仓”是茶界的一个乌托邦

“纯干仓”是茶界的一个乌托邦，科学上是不存在的。就像24K“纯金”一样，理论上100%的金才能称为24K金，但在现实中不可能有100%的黄金。

市场上很多老茶爱好者有时认为的非常干净的“纯干仓”老茶，其实也多是经历了高温高湿的仓储，但醒茶比较到位，喝起来也就非常地干净。

鲁文锋老师认为，纯干仓就是刻意不让茶接触空气中的水分。比方如果觉得一款茶的口感质量好，不应该在短期内提前陈化，就会选择“纯干仓”方式把茶最好的一面保存下来。

但“纯干仓”并不意味着茶品的存储环境不能有一些些的湿度。一般而言，茶叶包装再密封也一定会和空气接触，吸收空气中的水分而发生自然氧化和微生物变化，日积月累还是会出现我们大家熟知的湿仓感。

 

二、“港仓”不可信，购茶须谨慎

台湾茶人池宗宪先生批评香港仓说：“我必须对做普洱茶这行的人表示高度的‘敬意’,因为他们创造了很多想象，世上根本没有香港仓这回事，你看香港那么小的地方，商家今年买了然后拿去年的来卖这样一个模式，严格来说，只有香港的仓库，就是把茶叶找个仓库放到里面而已，放久了，忘记了，香港回归拿出来清货罢了。”

“港仓”是近年来出现的一个叫法，也是最容易忽悠人的叫法。传统香港普洱茶存仓，因面对市场需求，港商为加速陈化，建立的多是在太平山下面的仓库。

由于山上多是岩石，房子建起来后下面有个坡度。而变天时会产生露水，尤其导致靠山这一边湿气特别大。这种环境下藏的茶，喝起来有一种特殊的仓储味道。

对于“港仓”，一般的掌柜会解释港仓是放在香港仓储的茶，其实，说白了，港仓也是一种普洱茶的催熟方法（加速普洱生茶转化），只是比湿仓技术含量高些，口感好，存放合理不会滋生有害菌。

港仓将温度、湿度控制得很好，可以将生茶逐步一点一点催化，最后出厂是让人感觉新生茶转化成老茶的速度很快。同理，大马仓大多也都是一样。

 

三、普洱茶仓储之精髓在于“变”字

以科学的角度而言，茶叶的转化、香气的转变都会带来口感及味觉上不同的效果，但这些香气仍然一直在转变中，储茶时很多人会说茶有樟香、兰香等。

但事实上，今日的茶有樟香，不代表明日也会有，因为茶本身香气不断在转变，而香气转变的同时，茶滋味也不断地改变，并不是放在某一地方，就永远是好。所以如何将茶存放至最佳的状态则需相当的经验。

例如初放时可以将湿度些许调高，加速其转化，但前提是不能长霉，过一段时间当汤色转到玫瑰红时，将此批茶叶放在较高处，且太阳不会直射但带有温暖的仓储，那就是最好。

再过几年很快地所有异味杂味都会散去，即能让你享受虽存茶较慢，但比纯干仓会快一点的转化，且茶汤将有很好的醇厚口感。

简言之，严加注意仓储的温湿度，要控制得宜，让茶放得好放得透，促进它的转化并有更好的口感。