要了解普洱茶的仓储之前，要先了解茶质、茶性，也能因材施教，选择最适合的仓储环境与陈放时间，唯有如此，才能让“仓储”为普洱茶加分，也更具意义。

 

一、进“仓”的前提及目的

新制的普洱茶如果可以立即品饮，则不需进仓，明白地说，即如果茶品结构完整，鲜爽，味好，根本不需进仓。

 

而某些茶由于在制作、拼配、存放过程有瑕疵，茶叶的总体滋味不够、不到味，才需要进仓调养，让茶沉淀后展现更好的茶质。而进仓的目的是将茶梳齐，因为这些需进仓的茶通常气味、茶质不匀。

 

而要把茶梳开，则需先清楚了解茶的缺点，比方说喝新茶时觉得茶太干，或生菁辛辣等的缺点，进仓前要清楚，才能知道进仓后该怎么处理。至于进仓的存放和时间，就要看茶的质而定。

 

仓就是给予时间和空间让茶沉淀，让茶重新调整结构。

 

二、仓储空间的选择

将茶进仓是要让茶静置、沉淀，所以环境就显得十分重要。要选择不被干扰的环境，让茶沉淀，最好是低温并给予适当的带氧量，严格控制温度、光线、空气律动。

 

像地下室、凹地等水气过大的地方都不适合。在选择环境时，要找适当的地方，再加上自己的专业能力，除了对茶专业外，对自然也要有相当的了解，知道所选择的地方湿度及空气流动是否适合，且要依着茶性来选择存放的地方，要注意仓的环境，光照、风水、湿度等自象条件。

 

而最重要的是要注意湿度，由于茶是长时间存放，绝不能是藏污纳垢或聚集性的湿度，一定要选择干净且轻微流动的湿度，且要自然的方式，而非人工刻意造成。

 

茶是一种自然的产物，存放普洱茶也应顺着自然条件来储存，细心地观察，让茶在自然的环境中慢慢发酵，这过程不容许人工方式介入，应尊重自然。

 

很多人放仓都是以自己的观念，用人为催化的方式，却忽略了茶是自然的产物。我还是认为应该尊重自然，让茶中的微量元素在自然环境中慢慢发酵与转化，走茶自己本来该走的路。

 

三、进仓后的具体做法

茶进仓后要分班，依茶的特性分开来放，生、熟、新、老分开存放，比较烈的茶可以放在比较阴的地方，有利中和烈茶的气味。

 

仓储内的架子和篮子不要使用木头材质，一般而言，木头会吸湿气且会有味道，容易被茶吸收，塑料材质是最好的，既不吸湿也不会有味道。

 

同样的道理，地板也不能使用木头，如果可以最理想的储存空间应是砖造及水泥房，因为茶很容易吸取周边气味，最好是不要有油漆，房间不能有异味。

 

摆放不应紧贴墙壁，更要远离光、热源，室内的窗户要密封，隔绝所有光源，远离昆虫类，不可有人共居，让茶好好静置。

 

进仓后，一年有两个时机可以看茶，最适合的时间是中秋过后，天气转凉时；而翻仓、出茶也是这个时机，另外则是早春，气候由凉转热之前，但早春动茶有危险性，茶经过冬天冬眠，打开仓门一下子突然变热，会使茶味变动。

 

茶进仓到完全解构时，也就是茶没有特别突出的味、香，呈现味糜的状态，即要进行下一个阶段“退仓”。

 

四、退仓机制

除了进仓外，退仓也是同等重要的机制，而退仓所需的时间和进仓一样，甚至可能更久，退仓是要唤醒茶的活力。

 

而退仓的仓储环境也需特别挑选，最好选择在进仓的仓库附近，退仓所需的仓库和进仓的仓库基本上需求一样，只是退仓的湿度只要一般自然即可，不用特别挑选水气稍高的，最好选择向阳面。

 

相较于进仓的仓库，退仓的仓库需要比较常温的空间，稍微阴凉即可，自然的相对湿度，不用特别找湿度高、低温的地方，但还是不能有光线直接照射。

 

放茶时仍需将茶分班，依茶的进仓状况来选择退仓的位置，二年后可放在纸箱内存放，最好是将茶用竹壳、棉纸、牛皮纸、纸箱层层装载以保护茶。

 

而退仓的茶最好是于秋后去看仓、取茶，一般而言，退仓可以让茶苏活，韵清楚、香型扬，水顺，汤 层次好，香扬干净，而存放至此时，即可将茶取出。

 

五、总结：

由前所述，存放普洱茶最起码要有二个空间，一个进仓的仓库，另一个则是退仓的仓库。

 

而茶商在把茶交给消费者时也该做好茶的防护，最好每片茶都有硬纸盒的外包，帮茶隔绝光线，并将茶放入无味的塑料袋中，隔绝外界的湿度变化，让消费者的茶尽量维持在出仓时的美味。

 

经由上述“仓”的分享，其实我觉得如果以这样子的存茶方式，其实没有消费者适合自己大量存茶，仓储还是需交给专业的人，懂得茶性并懂得并让茶有足够的空间与时间慢慢沉淀、发酵，才能有好的茶可品。