茶为入口之物，饮之赏心悦目，陈年老茶中偶有谷粒、小石子等杂质，确叫人语噎。随着整个行业工艺的不断精进，如此情形已不多见，普洱茶又是如何去除杂质的呢？

一．分筛

分筛是茶叶精制作业之一。普洱茶的分筛一般分为毛筛和复筛两道工序。通过圆筛机、抖筛机和风选机完成分筛工艺。

 

毛筛在普洱茶渥堆发酵前，复筛在渥堆发酵并干燥之后。通过分筛可以使茶叶达到外形条索粗壮肥大、完整的要求，并依次确定茶叶的号头。

 

圆筛是根据茶叶条索的长短进行圆形运动来筛分的，从不同的孔里面出来就是哪一级。

 

抖筛是对圆筛后条索小的级别进行筛分，主要根据条索粗细，通过不停抖动来筛选，精选出特级、宫廷原料。

 

风选机是通过风力的选送，根据每个级别中身骨的轻重不同，最后筛分出正茶和副茶。第一个孔里一般会出现一些茶果、结成的小块、甚至一些小茶头。正茶一般是从第二、三个孔里分筛出来。剩余第四、五、六个孔基本是身骨轻的副茶。

 

晒青毛茶通过圆筛、抖筛以及风选逐步筛选、分级将各级毛茶处理成正茶、副茶，分级堆放等待下一步工艺处理。

 

二．拣剔

一杯好茶来之不易，毛茶原料摊晾分筛，然后风选，接着人工挑除杂质、梗杆、碎末，工人捡茶完毕后，再用静电除去毛发。然后压饼，饼形、烘房温度、笋皮等，这些过程中每个步骤都有损耗，每一步都精益求精，小心翼翼。

 

拣剔工艺一直是通过手工作业来进行的，耗时耗力，无法用机器来替代。在拣剔车间，拣剔工根据样茶和客户的不同要求，对各级各等的正茶进行人工拣剔，剔除非茶类物质，拣净茶果、茶梗和其它夹杂物。最后，为了达到高品质的要求，再利用静电除去毛发，验收合格后，分别堆码等待拼配。

 

经过毛筛和拣剔后的晒青毛茶或用来压制生茶，或用以渥堆发酵成普洱熟茶，渥堆发酵后经干燥再进行复筛。

 

普洱茶，正是在这一步步精益求精和不断改进的工艺中逐步走向成熟完善。