白茶在适宜的温度、湿度条件下自然贮存，滋味大体可以总结为香扬、甘柔、醇厚、清爽。仓味，是指在白茶的存储过程中，因环境温度、湿度过大（可能是自然环境、也可能是人为造成），而使白茶的香气、滋味、口感、叶底产生了有所不同的结果。

 

仓味是什么

何谓仓味，是指在存储的过程，因湿度过高等环境因素的影响，白茶发生了霉变，导致滋味、香气受损。给人的感觉，一直都是压抑的，不舒服的，甚至带有浓烈刺激性气味。

 

仓味如何产生

仓味的产生，是因为储存环境有弊端，如不通风，容易产生异味，空气湿度大，加上茶叶具有吸附力极强的特点，因此非常容易受到空气中的水分和异杂气息的影响，时间久了就会吸收周围环境的味道。而品质正常、陈化正常、仓储正常的老白茶，不应该出现仓味。

 

一款仓储到位，年份正宗的老白茶，它至少具备这几种香型。药香、枣香、荷香、陈香、干粽叶香。

 

不可避免的，白茶喝得多了，总会遇到个别品质有问题的茶。品质有问题的茶，从香气上就开始露出马脚。如以下香型

 

酸梅味、梅子味、霉臭味、火焦味、烟味这些气味的出现，意味着仓储出现问题，白茶品质受损，已经失去了饮用价值。

 

白茶的储存

 

一、温度、湿度控制

白茶存放的最适温度控制在15-25℃，最适湿度控制在60%-70%。

 

南方天气比较潮湿，最好选择三楼以上储存白茶。

 

白茶的储存要离墙离地，离地约20公分，离墙约50公分，可在地面上放胶板或木板

 

二、避光

白茶要避光保存。因为光照会引起光化学反应，导致白茶变质。

 

三、大仓统一存放

一“大仓”白茶统一存放，这样整个大仓空间都是白茶，较少其他异杂气味，茶与茶之间互相吸收茶气、茶香。这样，比较利于白茶的茶气、茶香、茶韵的保留，防止流失。

 

四、清洁、无异味

白茶的仓储环境要清洁卫生，无任何异杂气味，这是白茶仓储的基本要求。

 

五、适度通风

在不潮湿的时候，适度的通风换气，有利于白茶的后期陈化。因为白茶茶后期转化需要一定量氧气参与，所以需要适度换气。