接着上一次的话题，网友在微信留言说，如何判断熟茶的品质？我和大家分

 

如何判断熟茶的品质？熟茶品质相对来说是比较容易鉴别的。在普洱茶的品鉴当中，我们都会用四个字形容普洱茶的标准品质：醇、厚、甘、滑。

 

醇：

代表了一种非常饱满、非常醇和的感觉，那是普洱茶经过发酵之后，大量的微生物把内含物质分解为小分子，让茶汤变得非常的柔和，所以我们用醇去形容它。

 

厚：

有关普洱茶里物质的有效溶出率，比较标准的普洱熟茶，在冲泡过程当中，尤其是到了第三道第四道的时候，内含物质之丰富，让茶汤非常浓郁，喝下去，你会觉得就像煲的汤一样，所以用厚去形容它。

 

甘：

甘和甜，大家都有一定的鉴别能力。所谓甜是一种非常直接的味觉，而甘则像甜不甜，带有隐隐的要甜的那种感觉。因为在普洱茶熟茶当中，多糖类物质被分解为单糖类，所以大量的糖分子溶解于茶汤当中，相对普洱生茶来说会显得甜一点点。

 

滑：

很多朋友都会说熟茶茶汤因为没有了苦涩，还带有微微的甜，喝下去就像浓浓的汤，一口就能滑到肚子里面去。对，这是很多小分子物质在水中给我们的味蕾，给我们口腔内壁带来的那种很润滑的感觉。所以，对于发酵度非常标准，而仓储没有问题的普洱熟茶来说，醇厚甘滑是它的基础的评鉴标准。

 

香：

对于香气，熟茶我们都会用标准的陈香去形容它。熟茶大概在发酵出来一年之内，会有微微的发酵渥堆的味道，有的人可能不太喜欢，会觉得像食物放久了即将发霉的那种味道，但这样的味道半年到一年就会褪去，剩下的那个让人觉得非常温暖、带有淡淡甜香的味道，就是陈香。

 

一般熟茶的陈香和老茶（包括老熟茶和老生茶）所出现的陈香，是有着本质区别的。将来我们有机会面对面品尝的时候，可以教给大家区分熟茶标志性陈香和老茶陈香具体区别。

 

我用古树原料来做熟茶会被认为是一种奢侈的行为

 

润：

近两年，熟茶加工工艺开始对原料更加讲究，开始出现古树原料来制作熟茶，而在这种原料制作的熟茶当中，品质上还有了一个更高的形容词：润。所谓润就是除了口腔的感觉之外，能够有持续感到喉咙舒爽，以及略微有一点生津的感觉，就是润物细无声的那种意思。它会让您在品饮之后，一直觉得口腔、喉咙和整个肠胃都非常的舒适。

 

这就是判断普洱熟茶品质的坐标：醇、厚、甘、滑、香，如果是古树的，经过一段时间存放的，可能还会有更高级别的一个形容词，叫润。