当我们到茶店的时候，会发现店铺里的普洱茶基本都是紧压茶，很少有散茶。这是为什么呢？只是因为店铺里不卖散茶吗？老骥在这里告诉大家，这不是一定的，因为大多数普洱茶都是以紧压茶为主，接下来，老骥就来给大家说一说！

 

历史上的普洱茶

说到历史上的普洱茶，就不得不提马帮驮茶的年代。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方，长途跋涉，散茶不容易运输，除了占地方外，还易碎易断，在运输和储藏的过程中很难保持茶叶本身的完整性。

 

为了便于普洱茶的长途运输，所以把普洱茶做成紧压茶。

 

普洱茶多以饼状压制的方式储藏及运输，历史上一饼357克，七饼为一挑，方便计算以及骡马驮运。而现在售卖的普洱茶饼沿袭传统，也是制成357克每饼。

 

紧压茶的现代意义

如今普洱茶做成碗形的沱茶、长方形的砖茶和圆形的七子饼茶等紧压茶，更多是为了方便存储和茶叶转化，因为紧压茶存放后，香韵、滋味的保持比散茶更好。

 

一些生茶的原有香气容易散掉，紧压茶可使香气保持的时间长一些。就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏普洱紧压茶较有利于品质的陈化。

 

许多的生茶被制成饼茶的形状，而熟茶多为砖型，长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然发酵条件而使得其有更好的口感，并且能在一定的时间内，达成较为理想的效果。

 

普洱茶的生茶不能以散茶的方式存放，理由如下：

 

1、空气接触面过大，氧化加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。

 

2、由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，即在空气中挥发。

 

3、过快的氧化速度，散失了不同氧化阶段的口感。

 

4、生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化，形成新的化合物。

 

5、茶体过于紧结（铁饼）会影响氧化进程。

 

6、人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。

 

7、 型茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。

 

8、在相同的温度、湿度条件下，型茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。

 

9、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，茶叶一旦被空气隔离（如果茶叶以散茶的方式存放），氧化就变成了单一的 自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。

 

此外，相对紧结的型茶在开水冲泡时会有无数气泡冒出，这是碳酸物质在迅速氧化的反 应，有小泡冒出，内含物质在空气中的损失较少，传递式氧化充分，口感也会有良好表现。