一饼上好的陈年普洱茶，除了需要年份来陈化，在陈化过程中，还有不少因素影响普洱茶日后口感变化路线。其中，茶质比年份更能影响普洱茶日后的茶汤发展趋势。

 

一、什么是茶质？

什么是“茶质”？这比较抽象。本文所指茶质概念，是一饼新制普洱茶可陈化成优质陈年普洱茶，而在茶汤中表现出来的潜质。

 

好的茶质就较有机会日后陈化出优质甜美的普洱茶。话虽如此，较差的茶质其实也不一定变不出好的口感来，只是没那么优而已。

 

二、好茶如何判定？

那么好茶又如何判定？笔者认为有优质的茶质作陈化的准备，集汤厚质丰、适度苦涩、喉韵深长、滋润甜美、生津回甘等等的优点于一身，那就真的是很好的茶了。

 

一饼茶只要是具备以上的条件，即使年份可能不太久，但它的优质茶汤很可能会比其他老茶来的好喝。

 

1.汤厚质丰

水质厚泽之茶，日后陈化起来才不会像开水般薄而无质。茶汤质厚，入口胶质丰富，不薄利，像一口棉花糖或松厚膨胀的糕点，有茶质，不会有将散开的感觉。

 

薄水之茶，入口像散开的液体、稀而不浓，更甚者最多只是薄薄的茶味，没有变化、单一，茶味越泡越淡。

 

2.适度苦涩

适度的苦涩有助茶的陈化。旧茶之所以迷人，经过多年陈化后，苦涩会逐渐转化为甘甜和甘醇，苦涩过后，就是一份甘醇的甜美滋润整个嘴巴。

 

虽说好茶要有苦涩度，但不可以过份，也不可以是死苦不化，更不可以是久久不退。

 

如果整个口腔都是持续良久的苦，那么这与喝苦茶有何分别？因此，茶汤虽然要有苦涩，但也要适度，而且能够转化为甘甜者，方算是好茶茶质。

 

这些苦涩随着时间就会慢慢转化为醇厚之陈香茶汤。如果已经是10多年以上的青饼茶，那些苦涩应退去一部分，甚至大部分，否则一饼茶给存放30、40年，还是仍旧苦涩难喝，那么，我们为何要存此茶？这30多年的光阴，是否只是一种虚度？

 

3.喉韵深长

茶底优质与否有时只是一线之隔。喉韵深长的优质茶品可以使品饮者感到一股饮后持久的爽甜，茶韵在咽喉间停留，良久持续，使品饮者感到舒适。

 

这种韵味可以持续多久，也是好茶底的指标之一。有时候，笔者喝到有些很好的茶，喝毕后数个小时，还感到这个茶味的影子，果然是好茶！

 

4.滋润甜美

茶汤甜、质厚圆润、入口像似滑滑的泉水，滋润着整个嘴巴，一点也不会感到粗糙，也就是好茶之表现。

 

这种滋润甜美的感觉越是丰富，就代表此茶的品饮价值也相对地高，越受市场追捧。

 

5.生津回甘

茶与汽水或果汁不同之处在于它的甘甜是很自然的，虽然不会像蔗糖的甜，但这种轻轻的甜，则刚好留在嘴巴里，使人感到舒适无比，好的陈年普洱茶不但喝后生津，而且是一种醇和的甜美，使品饮的人产生一种再想多喝一口的冲动，那是好茶底其中的一种表现，生津美满，悠然而生。

 

综合而言，以上就是判定普洱茶品质优劣的5个条件。