经常可以听到别人可以通过品饮普洱茶汤的方式，辨别出茶的地区，一杯下肚，班章、贺开、巴达、麻黑、大雪山云云皆可娓娓道来。且不提其间有多少信口开河，单只说仅凭仗品饮判别何处山头寨子一事，就是一个不可能的任务!

 

莫非不同的山头寨子莫非就没有其各自的一起性么?不是有不少专家都能够藉由品饮判别出绿茶、乌龙茶的产区么?

 

因云南一起的地理、气候特性，以及集体种茶树的多样性，使得普洱茶在整个云南茶区的地舆范畴内出现“北苦南涩、东柔西刚”的特质。详细到不同的茶区山头，还会有其各自更为细致的表现。不过茶叶制质量量特点的构成最终是“茶种、成长形状、制程、仓储”等一起合力的成果。

 

云南普洱茶原料传统上多来自集体种有性繁衍茶树，有性繁衍的成果就是同一片茶园的不同植株有着不同的基因，不同的质量特性。这就如同子女与爸爸妈妈不可能完全相同一样。连相连的两颗茶树都不能相同，又谈何“山头纯料”呢?而绿茶、乌龙茶出产多运用单一种类无性繁衍扦插栽培，一大片茶园的植株可能都是同一母本的“克隆体”，如此当然会有十分近似的质量表现。

 

除了茶种，制程对于茶叶质量的构成也有极大影响。云南普洱茶，特别是优质古树茶，制造过程多选用手艺，而手艺制造必定会带来质量的差异性。不同制茶者，乃至同一制茶者不同批次制茶都难以保证质量的均一性。如此带来的差异必定会在茶品品饮时有所表现。

 

对于品饮者而言，他接收到这杯茶的消息是来自于茶种、茶区、制程、仓储等多重因旧交杂作用后的复合成果。希望只是经过品饮就能从中独提取出单一的山头寨子的信息，真的是比较艰难了。比方经典普洱的酽品系列，就能够经过投茶量、水温、冲泡方法等的改动，分别出现出易武、景迈、临沧等不同茶区的特征。明显，只是以品饮判别山头寨子是不切实际的。