白茶为什么会火？品质？滋味？还是……炒作？
白茶近些年很火，想必大家也发现了！
但是为什么会火呢？
是品质？
是滋味？
还是炒作？
今天，我们不从宣传烂掉的“一年茶、三年药、七年宝”这个角度讲解白茶，我们换个角度，品味白茶的另类特色，看看它之所以火起来，那是相当有原因的！
品质
1、原料
山头、树龄、品种，一款茶原料的好坏基本上冲着三个方面就可以判断出来！
白茶最先处于福建省福鼎县，最初采摘之当地的菜茶茶树制作银针。
大致在1857年发现大白茶后，1885年采大白茶的茶树制作银针。
1985年福鼎当地的“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”两种茶树树种也被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种
白茶最初的产区主要集中在福建省的福鼎、政和、建阳、松溪及云南省景谷县等传统产区，不过随着白茶的发展，现在在浙江、河南、湖北、贵州等省区都能够采制白茶。
不过，白茶的源地仍旧是福鼎。
就树龄而言，台地茶便宜，老树和荒野杂树的茶相对就贵。
2、工艺
白茶属于轻发酵茶，其制作工序大体就是两大部分：萎凋和干燥。
白茶是六大茶类中唯一一种不炒不揉的茶，加上日光萎凋，醉茶程度上锁住了茶叶成分，保证了茶叶最天然的品质。
萎凋（光照的方式，萎凋的时间、温度）的工艺流程及其重要，它对于白茶后期的转化起着至关重要的作用。
当然，干燥（干燥的方式、温度、压饼的条件等）的过程对于技术的要求也极为严苛，这也是一些暴差品牌屹立不倒的原因，他们对于工艺的把握精准而到位，别人很难复制。
滋味
很多人不喜白茶觉得色清味淡，实则不然。
白茶色清，清澈透亮，味淡，淡而不寡，雅而幽来形容白茶最好不过。
而且品质较高的白茶，茶汤虽清但是有一定的稠度，入口类似蜂蜜水入喉的感觉，顺滑柔润，但是滋味不似蜂蜜水的甜腻，更多的是鲜爽跟清甜。
白茶无高香，香气偏于柔和，新的白茶类似于花清香，而老白茶更多的偏于药香和枣香。
宣传
白茶有现在的市场也离不了宣传。
首先是福建省政府大力推广，政府大力推广农业合作社的形式进行茶叶种植、加工和销售；组织当地茶企进行品牌推广；茶农们也在加工工艺方面进行更好的改进措施，以期更好地发展白茶。
当然，我们也不能否认有一部分炒作行为，资本流动、茶商的操作、市场的灰色地带都有可能产生炒作现象。
但是总的来说，趋势还是好的。
价值
而且白茶具有一定的收藏价值以及药用价值。
福建农林大学周琼琼博士曾经就1年、6年、18年的白茶同时进行研究，发现：随着时间的延长，茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸等成分含量逐渐减少，黄酮类含量逐渐增多。
而黄酮类化合物具有很强的抗氧化功能和清除自由基的功能，同时在消炎杀菌、降血脂等方面有着一定的功效。
或许正因如此，广大爱好者认识到白茶收藏后惊艳的口感和营养价值，使得其收藏价值也逐渐升高。
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