传统普洱茶压制上是以石模压制为主（亦有木模压制），自上世纪中叶开始，普洱茶的制作开始引入机械辅助，机械铁模压制亦大致始于此时。一般根据普洱茶茶饼的紧压程度，可分为铁饼和泡饼。手工石模压制的茶饼多为泡饼，而机器压制由于压力可控，会有铁饼和泡饼两种型制。当然，一般而言机器压制的泡饼的紧压程度会高于手工石模压制。那么对于我们茶友来说，到底是石模压制的好还是机器压制的好呢？

 

石模压制茶叶存放的优缺点

石模有不同的规格，拿常规的357g的普洱茶来说，石模有16公斤左右的、25-26公斤的、30多公斤的。市场的需求决定了用什么样的紧压方式。用石模压制的茶，松散度较为适中，储藏上更适合北方和湿度适中的地区，转化比散茶稍慢。石模压制的茶叶便于撬茶、也便于后期的转化。

 

但是弊端也是很明显，在存放过程中，苦味减弱的同时，香味也会损失掉，汤感甜柔而没有力度。刚刚压制的石模饼型饱满周正，但是随着时间的推移和来回搬运，茶叶的边缘开始松散脱落，这是石模压制的一点小缺陷。

 

机压茶存放的优缺点

机压茶比石模压制的茶叶要紧得多，紧压的重量在几百公斤不等，这种茶叶近几年销往南方的比较多，因为难度空气的湿度、温度都比较高，转化速度较快，如果是散茶或者石模压制的茶饼，在一定时间内转化速度过快，很多相对较好的口感就会消失殆尽。这样的茶优点在于茶饼压制紧，与空气接触面小，果胶充沛欲出，茶叶充分凝聚，可以锁其香，保持其力度。适度的与空气相互转化，可以长期保存，并不会失去茶饼活性。

 

弊端在于撬茶时容易产生较多的断碎面，导致茶比较碎，冲泡来没那么方便，同时因为压制较紧，长时间存放，茶饼会松散脱落。

 

其实，手工石模压制也好，机械铁模压制也罢，两者之间并无优劣之分，两者实质差异仅在于紧压程度，而选择哪种紧压形式只是看制茶者的取向以及对茶品仓储转化预期的设定。茶友们可以根据茶叶特性结合自己的喜好来选定喝哪一种茶叶。根据以往的经验石模饼收藏时间在十五到二十年到达口感值的顶峰。机压茶收藏则在二十年以上比较好，但也不是绝对，要结合仓储环境来定！