年代久远的陈年普洱茶，如百年宋聘号、同昌号、50年代红印等，一般被称作“可以喝的古董”。其藏世稀少、价格高昂，是一般茶友可望而不可及之珍品。

 

要对古董茶有深入的研究，光是购买是不够的，还要把它拨开，亲身触摸、冲泡、品尝，进行比较与研究，才可以对古董普洱圆茶有一定的认识。

 

一、古董茶的定义

为了要区隔古董茶跟其他年代的茶饼，鲁文锋在专访之初就为“古董茶”下了定义，他认为：国家经营茶厂之前所制作的茶饼，即由私人茶号所制作，拥有自己的品牌，制作特色为量少、精工、重质的茶饼，才称得上是“古董茶”。

 

但是，在国家经营茶厂之前，其实也有些粗制滥造的茶饼或当年的仿造茶，虽然它们已有相当的陈化年期，但并不能称它们为“古董茶”，因为它们的茶质不够好。

 

以前在行内被公认的古董茶三大号，为“宋聘号”、“同庆号”及“同兴号”。它们被冠以“三大号”是因为以前行内的人都已经知道这些茶号风光的经营历史；不但“宋聘号”经营了超过一百年、“同庆号”和“同兴号”更有超过二百年的历史。

 

除了历史悠久外，这三大茶号的茶品数量之大和知名度之高，使它们得到“古董茶三大号”这称号。

 

二、古董茶的特色

1.独特的条索

要认识真正的古董茶，需从条索及拼配入手，这是因为各个私人茶号的拼配手法，也就是私人茶号的配方，都有其独特之处，仿品是无法达到此境界的。

 

不像国营化以后的茶饼，条索都千篇一律，所以要看古董茶，就要注意其条索及茶菁用料的级数。

 

2.粗壮的拼配

古董茶的另一特色，就是揉茶工艺高超，茶梗一般都在底部，配以粗壮的茶叶。古董茶中所谓的粗壮，是相对于短而细小的古董茶茶菁而言。因此，粗壮不一定不是嫩叶，反过来说，粗壮也可以是嫩叶。

 

不过，古董茶的拼配是不会用短而细小的茶菁，更不会大量地使用茶芽，最多只洒一些在茶面上。

 

另外，茶饼中间的茶叶，即茶底，才是主茶材，加上茶饼底部配以合适比例的茶梗，那古董茶饼的拼配就完成了，所以，要认识古董茶，就要了解古董茶“粗壮”的拼配。

 

3.饼型大而且松

古董茶的饼型也很有特色，也就是比较大且松，而其手感不像某些铁饼那样坚实。古董茶饼还加入适量的茶梗，这样制作出来的茶饼像有骨干支撑一样，有利其陈化。

 

4.整筒包装特色

最后，古董茶在整筒的包装上，最底层的一片是倒转放的，即最底的一片茶其窝底是朝天的，这也是古董茶才有的特色。

 

文章参考：陈淦邦《认识普洱茶年代综论》[J].《茶艺·普洱壶艺》