普洱熟茶发酵到顶了，收藏后品质变化还有空间吗？很多茶友认为熟茶“茶性已死”，毫无收藏价值，真的是这样的吗？

 

一、关于普洱熟茶的偏激认知

普洱茶市场上有些通俗的说法，所谓“收藏生茶，现喝熟茶”，熟茶真的就没有收藏价值了吗？在此，我们有必要对普洱茶熟茶的品质特征、发酵成熟度、收藏与品饮等作些解读。

 

我们曾问过很多茶友，是否品饮过10年以上陈期的老熟茶？许多人的答案都是“没有”，但他们却宣扬“藏生茶喝熟茶”的理念，甚至说“熟茶因为快速发酵，茶性已死”。

 

这是多么偏激的举动，如此一来，他们也就失去了体验普洱茶丰富多彩魅力的一次机会。

 

二、普洱熟茶与生茶一样具有魅力

普洱茶熟茶与生茶，是云南普洱茶的两大重要产品分支，缺一不可。生与熟，构成了普洱茶的森林。

 

粗老与细嫩，风韵初显与阳刚成熟，茶区与山头，纯料与配方，饼茶、砖茶、沱茶，许许多多普洱茶元素，则是构成这个森林的树木。

 

过分热衷某一个元素，山头也罢，纯料也罢，生茶也罢，熟茶也罢，可能会一叶障目，变得只见树木不见森林。

 

三、普洱熟茶的品质特征变化

老熟茶，如同红酒一样，虽然发酵基本完成，但也需要时间完成其纯化的过程。首先，是散去蒸压形成的“水气味”，以及干燥过程的“火味”。其次，散去一些“渥堆味”，以获得更加纯正的滋味与香气，陈香也才能更好的展现。

 

熟茶品质特征的变化，在上述两点上是相当明显的。新出厂的熟茶，滋味醇和，香气纯正，陈香初显。半年后，滋味更加浓郁，显露醇厚的本性，而陈香之气，则由有低沉渐渐向高扬转化。

 

经历了一段时间，普洱熟茶完成了一定的“纯化”。因此，“退火”后的普洱茶更好喝，存储几年后的普洱茶口感更优秀，这也是消费者对多年陈期的普洱熟茶产品趋之若鹜的原因之一。

 

因为熟茶及时消耗太多，能留存的老熟茶不多，能大面积交流品饮也就更少。能体验老熟茶与老生茶不同风韵的人，则更少。

 

实际上，品鉴到老普洱熟茶独特“绵柔、砂化、陈韵”的风骨之美，绝对是可以和品饮老生茶一比的另外一种享受。