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我们知道，红茶属于“全发酵茶”，中国最早出现的红茶是福建崇安（今武夷山市）一带出现的正山小种。此后，随着时间的推移，一部分小种红茶演变为工夫红茶和红碎茶。这就比较头疼了，小种红茶、工夫红茶、红碎茶，它们三者之间究竟有什么区别呢？

 

1. 小种红茶

提起小种红茶，大家都不陌生，原产于福建崇安县星村乡桐木关一带，也叫星村小种、桐木关小种。因红汤红叶、松烟香气显著、有桂圆汤味而闻名。

 

一般认为，桐木关一带的小种红茶最为出名，其中又以正山小种为尊。

 

2. 工夫红茶

工夫红茶，由小种红茶演化而来，因制作精细，所以称为“工夫”红茶。代表性的工夫红茶有：安徽祁门工夫、云南滇红工夫，此外还有福建“闽红”、湖北“宜红”、江西“宁红”、四川“川红”、湖南“湖红”、广东“粤红”等。

 

3、红碎茶

红碎茶因外形细碎，呈颗粒型碎片而得名，也有“红细茶”的叫法。红碎茶在云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、湖北福建等省都有生产，其中以云南、广东、海南、广西等地以大叶种茶叶为原料生产的红碎茶质量最好。

 

小种红茶、工夫红茶的区别：

 

区别一：制作工艺上

小种红茶以最具代表性的正山小种为例，正山小种的制作包括萎凋、揉捻、发酵、锅炒、复揉、熏焙、筛分拣剔、复焙匀堆等工序。

 

其中以熏焙最具特色。所谓熏焙，就是用松柴对茶叶进行熏制，使茶叶吸收松烟的香味，产生令人愉悦的松烟味，但也有人不喜欢这股烟味，因此也有省去熏焙这一步骤制成的正山小种红茶，花果香气更浓。

 

工夫红茶，制作较为繁琐、工序较多，具体又可划分为初制和精制两个工序。初制阶段以萎凋、揉捻、发酵、烘干为主，精制阶段有毛筛、切断、风选、拣挑、补火、拼堆成色等工序。

 

区别二：滋味

小种红茶以正山小种为代表，滋味醇厚回甘，有桂圆汤味。

 

工夫红茶滋味醇厚，不同地区有各自的特点。

 

区别三：香气

小种红茶以有烟正山小种红茶为代表，芳香浓烈，并且带有独特的烟香味。

 

工夫红茶鲜浓馥郁、清鲜持久，不同地区有其独有特色。如祁红带有玫瑰花香（甜花香）。

 

对比完小种红茶与工夫红茶，我们来看一看红碎茶的特别之处。从外形上看，小种红茶（以正山小种为例）干茶的完整度最高，其次为工夫红茶，红茶茶茶体最为细碎。

 

从汤色上来看，红碎茶因为采用了切碎的制作工艺，茶叶的内含物质析出速度是最快的，故而汤色最为鲜红；工夫红茶茶汤比较红亮，但与红碎茶相比汤色较浅；正山小种茶叶完整度最高，茶汤出色与前两者相比较慢，汤色为橙黄色。

 

从口感上看，红碎茶口感最为浓烈，根据不同地区出产有不同的风味，红碎茶最适合与蜂蜜、牛奶等调和饮用。工夫红茶中以祁门红茶为例，滋味鲜醇、甜香明显。小种红茶则以清冽为主。

 

事实上，这三种类型的红茶或是因产地、制作工艺的不同而有所区别，终归是属于红茶这个大家族的。至于茶友们喜欢哪一种，就要根据自己的喜好来进行挑选了。