武夷岩茶为乌龙茶类，有茶中之王的美誉，产于福建“奇秀甲东南”的武夷山，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，其中著名的以大红袍享誉世界。

 

相传清朝时候，有一秀才赴京赶考，行到九龙窠天心永乐禅寺，突发腹胀，腹痛不已，后经天心寺僧就泡了一杯茶水，让秀才饮下，顿觉病体痊愈，得以按时赶考，高中状元。高中反乡的路上，又来道永乐禅寺，拜谢大师当时的搭救之恩。秀才问及当时之事，大师向其说明了其中缘由。后来那个状元，来到那树下，解下自己的红色状元袍披在了茶树上。后来就得名--大红袍。

 

大红袍的工艺制作，属半发酵茶。科级属乌龙茶类。因其汤色红润色泽，很多人把它当成红茶。大红袍刚制作出来是汤色是金黄色的，是通过后期碳火慢炖发酵之后，才转化成红润汤色，其果香浓郁，入口流香，回味甘甜，香气醇厚。是乌龙茶中的典型代表之作。