在80、90年代的时空环境下，七子饼运到香港后，被放进比较潮湿的环境仓储，以加速茶叶的转化，是一件理所当然的事。

 

今天大家普遍认知的干仓茶品，在当年几乎只是少数的遗珠品。干仓思想的兴起与被肯定，是90 年代中期以后的事。

 

根据一般存茶经验，茶品制成后，如果一直存放在干燥的环境中，转化的速度很慢，反而如果在比较潮湿的环境中，转化的速度会加速许多，而且相同仓储时间比较，后者茶汤也比较醲酽顺口。

 

只是仓储必须控制得宜，茶品在过度潮湿的环境中放置过久，不但茶质破坏，有的甚至发霉损坏。

 

因此，购买纯干仓的茶，或是湿仓的茶，相当程度还是依赖个人的喜好，我们在这里介绍的，只是区隔两种茶的方式，以便茶友购买时能有所依据。

 

从理论上说，干仓的茶品只有一种，就是出厂后到饮用前完全没有在高于相对湿度约85%的环境里待过的茶品；除此之外，都应该被定义成受过潮，受过潮的茶品，不论是意外疏忽，或是人为刻意，都不应该再被说成纯干仓茶品。

 

有些文章作者用字精准，将茶品自然陈放的变化称为陈化，人工加速变化则称为转化。

 

从实务上来看，有一些方式可以初步鉴定茶叶有没有经过人工加速转 化，不过最终还是要依靠品饮来鉴定。以下我们就提出几个鉴别茶品仓储的方式。

 

受潮的茶品有几个现象：

 

第一、条索容易因为受潮软化挤压而糊掉。

 

第二、表面失去光泽，甚至部分条索转成灰色。

 

第三、茶叶受潮会分，茶汁出来，芽头因此会染色，染色的芽头色泽比较不自然，可以透过比较看出。

 

第四、饼身留有某种蛾幼虫吐的白色丝状物，部分茶商会仔细刷掉，但百密总有一疏。

 

第五、茶叶表面会留有虫屎，由于茶饼侧面较松，所以虫屎留在侧面的机会最大。

 

第六、如果茶饼边缔被咬蚀，泥鳅边就会有脱落的情形。

 

第七、剥开饼茶，中央部分出现绿色或黄色的霉斑。

 

七子饼茶的茶品如果没有受过潮，茶叶条索清晰、茶面油泽光亮，边缘松脱情形不严重，内飞无大片茶渍染色，包装纸完整。

 

但是如果一片七子饼具备了上述条件，未必就一定没有受过潮，因为一些轻微受潮的茶品，依旧有上述的表现，这时就必须依靠汤色的判断，以及实际的品饮了。