1、普洱新茶如何选？

对于新茶的选择，不能仅以当前的口感是否舒适为标准，因为普洱茶是要放的！除非您只想买一点当口粮喝完就算，不想留存。即便这样还是有些讲究的：刚出炉的新毛茶，火气太重，喝了容易上火，此外与之相反的生青气也重，实在不宜多喝，否则伤肝又伤胃。一般放一年左右喝会好点，此时喝生青和火气同时减退，又不失新茶的风味。此外，对于刚压好的茶饼也不宜多喝，因为这个时期茶饼的水汽没完全干透，香气和汤感都有所欠缺，还是摆放几个月后再开汤，才如佳境。

 

如果要存，那么对新茶的选择就要考虑到其后期的陈化空间了。

 

1）口感·入口不一定舒适，但必须有亮点。现在有些商家为迎合某些客户的口味，刻意改变传统工艺，在新茶是适口性上大做文章，这样的茶喝起来倒是舒服了，但对后期转化，却不一定是好事。这个就不展开了；再说亮点。比如茶苦涩较重，这本是缺点，但如果化得较快，生津快回甘久，这就成了亮点，值得收藏。

 

2）茶滋味·是否苦去甘来。不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，基本是不可能的，茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感，应该是这样的。

 

3）茶香·是否丰富。新茶，多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现。也就是说，如果遇到茶香丰富而不混杂，不张扬却持久的普洱新茶，赶快下手吧。

 

4）茶汤·协调性。茶汤不管缺点和亮点多么突出，整体上必须是协调的。也就说茶汤的某一项表现可以很强，但不能太过突兀，破坏了整体的汤感，比如苦底太重的茶掩盖了甜度香气等茶的其它特征，回甘又慢，这样的茶协调性不好，自然不值得收藏了。又比如某种茶很香很甜，但汤质薄而寡淡，这样的茶同样协调性不好。

 

5）体感·喉韵和茶气。这一点有些争议，因为喉韵和茶气并不是所有喝茶之人都能感受得到，经常抽烟的小编对此也不是很敏感，只能建议茶友们把它当成辅助指标：喝茶过程中如果感觉到喉部和身体有很舒服畅快的反应，那自然是好茶，如果没感受到，也不必强求，用其它指标判断就好啦。

 

2、普洱老茶如何选？

普洱老茶的“老”，并不仅仅用年份作为标准的，因为长年的存放过程中，仓储存在变数，难保一些茶只是时间上老了，内质变化却很微弱，或者直接把茶存坏，所以，挑选老茶，也要综合考虑。

 

好的老普洱茶不是以年份品牌来定的，而是以品质来定的，具体说来，用三个字来讲，就就是“香”、“甜”、“滑”。

 

1）一款老茶好不好，先看茶饼。好的老普洱茶应该是条索分明、油亮发光。如果出现明显的霉点、色灰暗、条索不分明。建议这样的茶就不要，送也不要。

 

2）其次，嗅茶饼。好的老普洱茶有种近似干梅子香与茶香。如果嗅到有霉味、仓味、异味，说明其存储环境不够好。不少人会把霉味当做陈韵。想要辨别老茶，要先学会区分霉味和陈韵哦。

 

3）看汤色。汤色是红亮，但汤色不是鉴别老茶的重要指标。因为湿仓茶、轻度发酵的茶也会有汤色红亮的茶品。

 

4）品滋味。好的老普洱茶应该会汤中带甜，汤质饱满滑爽，饮后口腔咽喉滑润甘爽。为什么会强调“甜”。因为普洱茶中的“苦涩”已经发转化成“甜”。如果老茶没有甜感，还是感觉到苦涩，说明，年份还不够。

 

5）体味沉香。沉香是老普洱茶的魅力所在，也是衡量一款老普洱茶好坏的重要指标。好的沉香有三个特点：明显、舒服、纯正。轻度发酵茶保存得当也会有沉香，入仓茶只要湿度不过大也会有沉香，只是会比较弱。

 

6）感受茶气。茶气其实就是茶叶内部的能量释放。一款茶的茶气强弱与原料的树龄，加工方法，存贮方法都有关系。茶气最容易感受到的是饮后神清气爽、手心、脚心、小腹、脊柱、头顶等会发热冒汗。

 

当然，这点也要因人而异，作为辅助参考。

 

7）细查叶底。看叶底是鉴别普洱茶原料好坏、制作和存贮是否科学合理的最重要方法。好的老茶叶，叶片清晰、色泽一致、有弹性，揉之不软烂。如果叶底全是黑硬叶，甚至结块泡不开的，一般是经过重度湿仓存放过的。

 

一款老普洱茶好不好？仅仅满足一个条件是不够的，要满足以上所有的条件，才算是好的老普洱茶。