如何从“叶底”（茶渣）辨别普洱茶质量好坏？
茶叶审评过程中，有一个技巧就是通过观察叶底来识别茶叶的好坏，因此在神评的最后需要看叶底并进行评分。
茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。 那我们怎么看叶底呢？主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。
一、是看它的嫩度，就是叶底上所表现出来的含芽量、嫩叶的数量，用手摸着是否柔软？手指捏叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松开的表示叶质老。这个就是评叶底，叶肉厚软的为最佳。
二、我们要评它的紧实度，就是看看这些叶底，尤其是普洱晒青茶它的叶底要能够散得开（舒展性好），一定不要出现泡不开的叶条。
三、评茶渣的色泽，就是一眼看上去它很均匀，整个颜色比较统一这叫匀度。那么这个匀度好的呢就是好茶的表现。
如果出现更多的一些碎杂花杂的叶子，那它就是有瑕疵的茶。出现这些情况是因为采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒茶的对应环节出了不同程度的问题。
四、最后看茶渣的整体感受，总体感受越统一的就是质量越好的普洱茶。
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