“7581”茶砖是昆明茶厂中茶牌的当家产品，在国内外享有称盛誉。7581茶砖是75年首次最早正式定型生产的熟茶，是生产时间延续最久的熟茶品，故被称为最具代表性的普洱熟茶茶砖。

 

一、昆明茶厂唯一定型化的熟茶7581砖

目前市场上最流行的发酵工艺是“潮水发酵”，基本上潮水发酵是在1975年以后大量使用的发酵工法，在1973年由昆明茶厂率先试制成功，在1975年后方才进入投产。

 

1973年初，云南进出口茶叶公司取得自营出口权后，就由省公司指派昆明茶厂副厂长安增荣、省检室管理人吴启英、工人李桂英，以及勐海、下关茶厂各两人，组成七人小组专赴广州茶厂学习茶叶渥堆发酵。

 

据说学习的过程并不顺利，只有参观，并没有实务上的交流，对于许多发酵实务上的技巧，收获并不大。

 

此时昆明茶厂的陈佩仁先生，便针对40年代的发酵工法经验，研制出一吨多的发酵茶，在新旧工法的经验条件下，三大茶厂便开始对潮水发酵进行试制。

 

在总和广东取经的经验以及陈佩仁先生实验的成果，昆明茶厂率先研制熟茶成功，在原有调配茶叶的基础上，由省公司指定昆明茶厂生产一批熟砖，批号为7581。

 

7581的批号产生于1975年，浅显易懂，这个编号源自于茶叶公司，也就是由茶叶公司计划生产，由昆明茶厂执行任务的产品，计划经济的味道很浓。

 

7581熟茶砖多半以八、九级茶菁为主，早期来说并不是价钱很高的产品，但若发酵得当，则品饮的效果很顺滑清甜，非常符合香港的市场需求，同时7581熟茶砖也是昆明茶厂唯一定型化的熟茶产品。

 

二、品07年7581熟茶砖有感

最近在市场上，仍有许多人较为喜爱发参香的熟茶产品，所以7581砖出现在我们的记忆中便成了历史的必然。

 

07年中茶7581熟茶砖，整件为120砖纸箱装，单砖规格为250克，每4砖包扎成一捆，净重1000克。熟砖版面沿袭传统7581熟茶砖风格，白底红字简洁大方，中间为“云南普洱茶砖”字样，左上方是经典“八中茶”商标。

 

昆明茶厂的7581熟茶砖模具独具特色：茶砖背面会形成有5纵4横共20个小突起（茶钉）；07年4月以后的7581外包装有所更改，添加有“熟茶”字样和防伪标识以及QS认证。

 

“普洱藏家”珍藏的这批7581熟茶砖是2007年9月批次，生产日期为机器喷码，与市面流通的大部分3、4月份的印章日期版本不同。

 

将茶砖拿在手上细看，选料传承早期7581砖的风格。采用8级原料为主的粗壮大叶制成。

 

砖型平整，厚薄均匀，边缘紧密未见松动。历经10多年陈化，丰富茶质的溢出使得7581熟砖油亮十足，彰显良好仓储。

 

注水洗茶，07年的茶转化至今，汤色已转为酒红莹润，光下透亮清澈，入口略带稠感，茶汤粘厚糯软，醇和清甜，整体呈现出厚重深沉的历史感。

 

让人惊喜的是茶香高扬且稳定，淡淡参香伴着回甘，瞬间化在口舌之际。渥堆味早已褪去，那种纯粹的醇香和甜味，让人欲罢不能。

 

昆明茶厂的发展中间经过承包与停顿，今日仍以7581砖畅销于市场，这都该感谢前人的研究精神，无论是陈佩仁先生或是吴启英女士，都对云南的熟茶工艺做出了贡献。

 

文章参考：陈智同《普洱熟茶好发酵工艺》[J].《茶艺·普洱壶艺》