普洱茶究竟要如何存放，才会越陈越香？这个问题应该是大多数茶友所迷惑的。

 

一、存茶8要素

至于理想的存放环境及条件如何？因普洱茶的现况不同，不能一概而论。然而对于新制的生普洱茶，以下几点可供参考：

 

1、封闭式的空间为佳，避免日光直接照射。

 

2、温度：15℃~30℃

 

3、相对湿度为40%-75%之间。

 

4、最好整箱、整筒陈放，勿拆散。

 

5、老茶、新茶可同时存放。

 

6、生茶、熟茶要分开存放。

 

7、陈放时间，勿随便进出或开关，尽量不要打扰茶叶的发酵。

 

8、初期第一阶段的存放，至少3至5年，视茶叶转化程度，才换地方为佳。

 

二、不同情况对应的存放方式

上述的条件，对某些茶友而言，或许太难，尤其是住在台北的朋友，寸土寸金的房价，根本不可能再找出额外独立的空间。

 

不过没关系，因为台湾地属亚热带气候，高温潮湿又多雨且四季分明，一年之中，从北至南，至少有四分之一的日子是处在高湿的状态，茶友们只要将普洱茶用纸箱分批装满，放在柜子内即可。

 

若是放在开放式的房间，请记得勿将普洱茶放在窗口处，墙角是个不错的选择，注意纸箱不要直接挨着地板、墙壁、天花板等易湿难干的水泥结构，与墙面及地面的距离最少10-20cm。

 

尽量不要常开冷气，让室内的温、湿度随着室外变化无妨，并且要将纸箱封好，不要有开口较好。

 

如此陈放3至5年后，普洱茶就会有相当程度的转化，原有新茶的刺激性及涩味会降低，茶香会由日晒味转为清甜的蜜果香；

 

茶汤颜色也会转成琥珀或浅褐色，甜度、滑顺度增加，茶汤的滋味结构都会有不错的表现，如此普洱茶才算是经过一个完整的第一阶段后发酵，为日后普洱茶持续发酵或陈放，打下一片良好的基础。

 

三、新茶冲泡要点

此时，如果是3年内的新生茶，冲泡时，水温不仅要看年份，还要看原料的老嫩度。

 

年份较短、原料偏嫩的茶品，水温控制在95℃左右，当水煮沸后，我们可以静置一会儿，让热气散发一下，稍微降一下水温。

 

这样可以避免烫坏新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，影响口感的鲜爽度。

 

用中温的水（约90℃）来冲泡，茶汤会显得更清爽甘甜，或者考虑让茶叶继续在原地发酵或换一个温度较高之处，让茶叶氧化陈化朝不同的滋味结构变化，这都是可以随自己喜欢的口味来调整。

 

四、总结

总之，普洱茶后发酵的变化，千变万化，绝非三言两语所能讲得清楚的，以上的论述，只是一个概括性、原则性的观念，同时也是本人研究心得的一小部份。

 

如果将茶放错了环境，可能会让很多茶友，等了10、20多年，人已老去还等不到喝上一口好茶，浪费时间及金钱。

 

同时也衷心期盼各位爱普洱茶的茶友们，多花一些心思去研究观察普洱茶的变化，用心去体会其中的差异及奥妙。想想看，若一样的普洱茶在您手上能用不同的环境来加速其转化或缩短其存放的时间，难道不是人生美事一桩吗？

 

文章参考：黄浩然《陈放普洱茶之我见》[J].《普洱壶艺》