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96真淳雅:易武茶复兴时代的先锋,业界新“宋聘号”
1994-2004的这十年,被称为易武的“复兴时代”。在这十年间,涌现了一大批后来闻名于世的易武茶品,其中有96真淳雅、98顺时兴、99易昌号、99绿大树等。
 
一、普洱茶的寻根之旅
1994年,在昆明参加完第三届国际茶文化研讨会后,以吕礼臻为首的台湾中华茶艺业联谊会一行20余人,辗转来到易武,开始了普洱茶的寻根之旅。
 
历史上,易武曾是传统普洱茶的重要产地。从清朝至民国的近百年间,易武成为普洱茶的交易和集散中心,商贾云集、茶庄林立。
 
留存当世的百年号级古董茶,如宋聘号、福元昌号、同庆号等,基本都来自易武。
 
在易武之行中,吕礼臻结识了前任易武乡长张毅。张毅对易武普洱茶传统工艺颇有了解,他带着吕礼臻一行参观了老茶庄和古茶园。
 
易武茶山中的野生种大茶树,让他们感到兴奋不已。可是,易武大街上,各个老茶号的旧址或是被烧毁,或是已翻修,存留的福元昌号、车顺号、同昌号等旧址老房子,也无人管理,一片荒凉。
 
曾经作为贡茶重镇的易武,如今这样没落,给吕礼臻带来了极大的冲击。他决心寻找易武传统制茶技术,让“易武正山普洱圆茶”再次与世人见面。
 
二、96真淳雅的诞生
1995年,吕礼臻与张毅谈好合作,以易武野放大树茶为原料,找到旧有石模,采用书中记载的制茶古法,试制一批茶品。
 
由于当年茶农没有按照标准采摘,大小老茶混在一起,第一批茶菁全被拒收。1996年收到符合标准(一芽三叶)的茶菁后,才开始量产“真淳雅号”。
 
“真淳雅号”的选料是真正易武野放茶料。由于长期自然生长,易武茶山的大茶树就像是未被发掘的宝山,无论是质与量都非常好,完全是野生乔木种,且价格非常便宜。
 
他们请来曾压制“宋聘号”的老师傅李官寿先生担任指导,在工序上采用古法,手工揉捻、石模压饼,并用大黄竹叶壳包装。
 
虽然96真淳雅的制作带着实验性质,但这批茶的选料无疑是最精华的,加工工序也是当时认定最接近古法的。
 
三、96真淳雅的历史意义
由于采用传统石模压制,96真淳雅的茶饼压得厚而松,有利于内部茶质转化,活性相当理想。
 
易武原生种野放茶的叶片立体完整,条索粗硕,茶面呈现出明显的栗红色泽,茶芽转为金黄色。茶干香气清爽、迷人、开朗,不带一丝杂染的气味和闷湿味。
 
茶泡开后,茶汤橙红透亮,质厚有力、口感微涩、醇厚回甘,充分表现了易武茶的活力。
 
感受深刻的是其香气,清幽、爽朗、梅甜、柔和的易武蜜甜香,慢慢渗透在口腔里,让人心动。
 
2005年,在台湾《普洱壶艺》杂志组织的斗茶盛会“华山论茶”中,96真淳雅凭借优异的茶质口感,击退了96紫大益、96橙印、96省公司青饼等,一举夺冠,被业界称为新“宋聘号”,从此声名大噪。
 
96真淳雅是建国后第一批用制茶古法做出来的易武古树茶。在它之后,越来越多人前往易武,古法制茶技艺逐渐得到研究保护,由此开启了易武的复兴之路。
 
可以说,96真淳雅是一个承上启下的里程碑,作为易武复兴时代的先锋,它的出现,为后来的易武中期茶树立了标杆式的口感,可谓功不可没!
 
特别说明:文章由微信公众号“普洱藏家”原创整理,原创整理不易,转载请注明出处!
 
参考资料:
邓时海、耿建兴.普洱茶续[M].昆明:云南科技出版社,2005
编辑部《华山论茶:九九年名茶评比》[J].《普洱壶艺·茶艺》,2005(16)
郑翔如《激浊扬清话普洱·真淳雅号的故事 》 [J].《普洱壶艺·茶艺》,2007(22)
百濮子、张静红《从96真淳雅和99年张毅无纸易武的开始》
 
作者:佚名
日期:2019-07-22
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