普洱茶的自然陈化，就是指要利用时间把普洱新茶的野性慢慢去掉，以达致最终醇、厚、甘、甜、滑之化境。

 

一、干净的新茶也要注意其水份含量

茶友不要以为买到未入仓的新茶回来，就可以安枕无忧，绝对没有放坏的机会。购买新茶的茶友就得注意一下，在长期储存它们之前，究竟茶饼本身的含水量会否过高？

 

通过多年的经验所得，有两个情况可能会使购买回来的茶饼水份过高：

 

1、对于刚出厂的新茶，如果茶厂不急于出货，慢慢干燥且质量管理做好的话，应该是没有这个问题的。

 

但是，如果茶厂心急，就可能会导致刚出厂的新茶含水量较高，茶饼会有软软的现象。

 

如果买了一批刚压好、但水份偏高的茶饼，打开一看，却没有问题，茶饼光泽亮丽，唯独就是摸起来，茶饼软软的，把茶饼拨开，也发现茶叶不爽脆。

 

如果当下就把茶饼放到纸箱长期存放，则水份困在茶的中心，则会较容易引起霉变。

 

在此情况下，有除湿机的茶友，可以进行除湿。没有除湿机的茶友，暂时不要把茶封存，留待天朗气清的日子，拿到窗边吹风，务求水份被空气带走。

 

如果在除湿或通风的过程中，可以暂时拿掉竹壳和外包纸，除湿的效果就会更佳。但当然亦同时要注意不可以把茶饼暴露于光线中太久。

 

2、另外一种的情况是，如果这些刚出厂的茶饼，不是直接落入收藏家手上，而是存于茶商手上一至两年，那么这种出厂时所含的水份，也会因时间而挥发走掉，但亦有可能因为水份给困在茶饼内而已经发生了霉变。

 

当消费者日后买到这种茶的时候，就很可能会误以为入了“湿仓”，但其实是茶饼自身的霉变。

 

二、注意通风的利与弊

存茶不是十分多的茶友，一般都喜欢让茶饼通风，以利陈化。但据老茶客的经验，适度的通风是可以的，但过度的通风，会使茶饼滋味降低，茶香散失，口感水水的，这个茶友不得不注意。

 

若是整个茶仓通风，亦同时会带来另一个潜在的危险，就是一并把湿气带进藏茶室去。

 

在高湿的日子（即相对湿度超过80%），如果照常把窗户常开，藏茶室的相对湿度就可能有机会高达80%至90%。当茶饼吸收空气中的水份，而又未能及时散去时，霉变的机会就会变得很高。

 

建议，在天晴的日子、秋季时节，才开启窗户通风一下。在春季、清明时期的梅雨天，最好不要通风，而且还要把除湿机启动。如果不想麻烦或是想保险一点，则整个夏季都不通风，其实都可以的。相比通风而言，翻仓比通风更重要。

 

三、私人收藏需要翻仓吗

私人存茶跟大茶商存茶的最基本分别就是普洱茶之数量。

 

大茶商，有大仓库，可以容下几百件，甚至是几千件的普洱茶，所以，比较用心的茶商，会定期翻仓，把茶的位置调动一下，以利陈化。

 

但如果是私人存茶方面，数量一定远不及茶商，因为即使是很有潜质的新茶，由于只是个人的消耗量，才几支茶而已，已够喝一辈子的了，因此，如果茶友有十件八件，已算得上是消费族群中的“普洱大户”。

 

虽然是私人存茶，却也发现压在仓底的茶，与较上层的茶，陈化程度有些微差异。

 

放在上层的，口味较佳；放在仓底的，口感有点呆呆的。因此，翻仓仍是值得的，但不需要经常进行。

 

而且翻仓有另一目的，就是顺便检查一下，茶饼有否出状况。一般每约5年才翻仓检查一次，也足够了。

 

翻仓的时候，先要把湿度降低，或在秋季才进行翻仓，否则，湿气入侵了茶饼而又再次封箱的话，那又增加茶饼霉变的机会。

 

把茶搬下来，打开纸箱，让新鲜空气进去，切记是要低湿度的空气，然后封箱，把仓底的茶与上层的茶位置栢互对换。

 

文章参考：陈淦邦《论香港家居或迷你仓库存放普洱茶》[J].《普洱壶艺》