普洱茶正是因为越陈越香的魅力，使其备受茶友青睐。但备受青睐的一定是干仓存放的普洱茶，那么，普洱茶存放究竟都有哪些讲究呢？

 

1、问：怎样的普洱茶，才算陈化成功？

答：陈化成功的“陈年普洱茶”，以普洱茶生茶而言，汤色要红亮，我要强调一点，汤色绝不乌黑，是红浓带中栗色，原来浓烈的茶味变为醇甘。

 

换句话说，要是完全一点茶味也没有，再存放下去也没有变化，就不再具有意义，这种普洱生茶茶的陈化程度，则有点过了头。

 

普洱茶泡出来的口感，不可以有一种水与茶混不和的状态，如果还有“水味”未消失并展现在茶汤中，即陈化的过程未完成，陈化程度不足，是一股在发酵中的酵母气味。

 

如果叶底出现太红熟的现象，则表示陈化过了头，若不及时搬离仓库，则 茶味将荡然无存，只有平滑的份儿，不会有“陈年普洱茶”的惊艳。

 

换言之，生茶和熟茶的发酵度虽然要时间培养，但亦不可太老，否则茶汤会变得淡而无味，那倒不如喝白开水好了。

 

因此，掌握存仓的时间也是十分重要的，要经常检视茶的状态和检视茶质的转化程度。

 

2、问：普洱茶存放的技巧为何？

主要是存放环境没有杂味、湿气不要过重，但靠海的区域难免会有咸味，所以最好是存放在大陶缸里，并用三层布盖着。

 

在大热天时，每周稍微掀一小角闻其是否有水气与杂味，若很重就打开散气一小时再覆盖。存茶空间千万别太潮湿，湿度保持在45%~70%就可以了。

 

另外若陈放在仓库，也要考虑通风与地气，总之不要有外来的干扰。

 

而放陶罐与瓷罐的差别在陶罐会促使茶继续变化，并把杂质排掉，紫砂罐也可以，但瓷罐没有气透性效果，茶入内即定味。

 

茶若已转化到很好而要固定这个味道，就放到瓷罐里，若取一个月的量，就放置一个月内喝完，在这段时间内就能喝到很稳定的口感；

 

由于转化几乎停止不再变化，所以长期的存放，就不能放在瓷罐中。

 

3、问：怎样才能称上真正的“陈年普洱茶”？

答：在我的存茶经验中，真正的“陈年普洱茶”是指凭借仓库天然、自然的天气变化，在一定湿度下自然轻度发酵而成的茶品。

 

那些人为发酵的“黑水茶”，由于品相不好，所以茶品必有黑水茶汤、黑叶和黑条，绝不像干仓所存放的陈年普洱茶那么栗红有活力。

 

不优质的黑叶和黑条茶的叶底是较硬并有炭化现象，但优质的干仓普洱茶，茶叶底是柔软的且茶汤是明亮的栗红色。

 

因此，那些严重啡黄色带有黑条叶底的普洱茶，根本不是正常的干仓普洱茶，不可以相提并论。

 

由此你可以知道，一个茶叶仓库需要严格的管理。成功的干仓，是每次打开仓门即四溢茶香，没有一点霉味。

 

因此，希望茶友明白一点，技巧并不是无限量地加湿，而是要利用干仓独持的“温、湿”自然调控，来达 到一个长期相对稳定的湿度，给普洱茶一个陈化的空间。

 

故此，如果遇上特别潮湿的天气，我们反而需要在仓库放生石灰、木炭等，吸收湿气以控制湿度。

 

4、问：这如何办到“保持一个长期相对稳定的湿度”；冬天的天气，不是较为干燥的吗？

答：我在选址方面，是下了功夫的，不是随便找个空间就可以存茶。买了一个仓库，一存茶就几十年，而且仓库有了老茶气后，这是用钱都买不到的，所以一开始就要在仓库下点功夫。

 

在装修时，我会要求倒混凝土的师傅，一口气地把水泥平平滑滑地批荡整个仓库，使其没有缺口，这样才能有效地防水，因为一旦有缺口，水就会从外墙渗入。在雨季，一旦渗水，湿度就会变高，只要湿度一旦失控，就会有霉变的机会。

 

既然这道水泥可以有效地隔绝外面的水份，也自然可以阻隔内在的水份向外流失。

 

因此，同样地，这层水泥可以有效地在冬天保住仓库内的湿度，达到恒湿的效果。所以，仓库的目的就是要“达致一个长期相对稳定的湿度”，就是这个意思。

 

5、问：存放茶品可以放在空调室吗？

只要外来水不是太多，是容许的。空调不可能整天都开着，不过相对地空间湿度较低，放冷气时空气变干燥，茶的转换就比较慢。

 

空间水份越高，变化越快，但尽量不要有外来水，以免酸化或发霉，也不要晒到阳光。