老白茶做手脚，行内人将之称为“做旧”。

 

大伙儿怎么样分辨做旧老白茶？

做旧的白茶，通常全部都是以茶饼、茶砖的方式出现的。白茶压饼，要以蒸汽软化干茶，随后压饼成型，进而烘干。依照较为科学的制作方法，蒸汽软化几秒钟就可以完成，而烘干则需要把控温度，缓缓烘足15个小时，不可急于求成。

 

而做旧的白茶，在蒸汽软化以前，先洒水，随后再高温“发酵”。

 

上面两种手段全部都是对白茶品质的巨大损坏，从实质上来说，做旧茶是变质的低劣茶叶。刚刚做出来，口感品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完完全全坏掉了。

 

最先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化成为银灰色，未完全转化的叶片为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深层次发酵后则呈黑色。

 

倘若是单一的褐色或黑色，则大体上能够分辨为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。

 

次之，从口感滋味和茶香气上鉴别，白茶注重“毫香蜜韵”，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。

 

假如只有陈香却没有别的茶香气，口感滋味滋味接近红茶的平滑，而且不耐泡，也大体上能够分辨为做旧的老白茶。

 

真真正正的老白茶口感滋味滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年上面的老白茶，就算冲泡十多泡还是很有味道。

 

最后就是叶底了，通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清楚，有活性，而后期加工、做旧的白茶脉络不清楚，用手一捏就烂了。

 

综上所述，通常大伙儿分辨老白茶的真假，大多数都是从上面几个方面开展分辨，但也不是绝对的。因此平时还是要依靠自己多喝多对比，积累经验才行。