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好茶区一定能做出好茶吗?
1、话说三国时期,刘备一代枭雄,白手起家,从一无所有,到处投靠老板,最辉煌的时候拥有了益州,凭借弘毅宽厚,知人待士,以及百折不挠精神终成帝业。
 
然而,一代英雄,却出了个昏庸无比的儿子刘禅,面对邓艾两万的孤军深入居然束手无策,开城主动投降,把其父辛苦半生打下来的江山轻而易举的拱手让人,真是一种悲哀,最后换来了一个安乐公,留下一个“此间乐,不思蜀”的千古大笑话。
 
出身名门,必是英雄?谁都知道这不可能的。
 
同样,采摘自名茶区的茶青,一定能成为一款高品质的茶吗?
 
答案是同样的,不会。
 
2、那些产自牛栏坑的肉桂,产自西湖的龙井,产自安吉的安吉白茶,轻轻松松上万的起价。到底是哪些因素,让这些茶区的茶,能有这么高的价格呢?
 
一片茶的生长密码,有两方面:
 
首先是茶树的生长环境,比如阳光,空气,土壤,水分,都会影响茶叶内的物质含量。
 
例如武夷山正岩区的砾岩土壤,是形成武夷岩茶品质中”岩韵”的最主要一个因素。
 
另外,武夷山多云雾天气,山间常年云雾缭绕,为茶叶的生长提供了适度的光照和良好的水热条件,十分适宜茶树的生长。
 
这些得天独厚的条件,只能让其它茶区”所嗟岂敢道,空羡江月明”啦!
 
物以稀为贵,天价的牛肉、古树茶便孕育而生了。
 
但是,有好的生长环境,还需要有科学的栽培管理。合理的施肥,除草,除病虫害,灌溉等措施,能在原有的生态环境下,进一步的改变茶叶的内质物比例。否则弄出一个方仲永,岂不空伤悲?
 
福建省科学技术协会主编的《生态茶园建设》一书中提到,浙江、安徽、江苏三省的重度酸性茶园面积占比已经达到44%, 主要原因就是过度施肥, 不合理施肥。
 
如果,在非名茶产区,600至900米海拔的缓坡,建立生态茶园,加以科学管理,不仅能大幅提高产量,也能提供高品质的生态茶产品。
 
对于武夷岩茶,品质上有岩韵要求,其它的产区的乌龙茶的确不可能显现岩韵特征。但是其他的茶类,品质判断上没有某个区域所独有的韵味,也就是说,不同的产区会有各自不同的特色。例如白茶,在福鼎产区,因品种和加工工艺不同,具有诱人的外形,茶汤细腻清甜。政和白茶名气弱些,但它更厚重的茶味能吸引喜欢它的茶人。因此在白茶这块,产区的优势是不那么明显的。我们之所以觉得福鼎白茶更好些,是因为近几年来,福鼎政府大力推广的结果。听得多自然觉得是好的啦。
 
3、在福建,还有很多不知名的小村庄,拥有良好的茶叶地理环境,只因缺乏推广宣传,没有名茶区的光环,养在深闺人不知,空为他人做嫁衣。
 
寿宁,平均海拔600米,优质土壤和气候条件,孕育出的茶青却大量被其他地区厂家买走,区内大多的加工厂加工粗放,甚至采摘的不知道摘的是什么品种,加工的也不知道自己加工的是哪类茶。做了就好,反正今年行情好,不愁卖!
 
我好想说,大叔,隔壁老王拿了你家茶青加工后的价格是你的2倍!
 
形成这种状况,一部分原因就是某些人!认地名不认茶品!
 
听着是福鼎白茶,在一位当地茶农家买的,那肯定错不了,好喝!听着是牛栏坑肉桂,或者是它表妹水仙,只要是牛栏坑的肯定都是上好的茶!
 
一味的盲从也就成就了更多的天价茶!
 
4、从一片叶子到茶叶,需要经过几道甚至几十道的工序,任何一道工序的失误,都会影响最终的品质。
 
国家级首批武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人刘国英说,“茶青和制作工艺对品质都有很大的影响,不能分哪个重要、哪个次要。“
 
喝茶是否要追崇著名产区的标签呢?我觉得因人而异吧,有这种需求的场景,无可厚非。但是我们日常品茶喝茶,应该注重的,不是健康吗?
 
以上都是我的一些想法,可能受到行走区域的局限 ,欢迎在后台留言拍砖,习茶路上我们一路同行。
作者:佚名
日期:2019-08-31
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