鉴别春茶，用“看”和“闻”两种方法。

　　观色春茶颜色鲜、绿意明显；旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。

　　辨味春茶香味浓郁，新鲜自然；旧茶香味偏淡，缺少鲜味。

　　捏干湿春茶，一般较干燥，手指捏之能成粉末，茶梗易折断；旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。

　　瞧细毫许多春茶炒制成形后，能够形成自然的细毛连接在叶片上，喝起来口感清爽、甜香，但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团。

　　看冲泡春茶在冲泡前，叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实。夏茶和秋茶则叶子松散。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多。夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。