我们见到的普洱茶几乎都是压制成饼、砖、沱、紧等形状，那为什么要把普洱茶做成紧压茶呢？这样做又有什么好处呢？

 

普洱哥，2006年从事普洱茶采摘、生产、加工、配制、存储、收藏、销售等工作，并且有自己的普洱茶山头，中老期普洱茶收藏爱好者，历年收藏了“普洱人家、08奥运国礼、永年九九、瑞金沱、百年宋聘号、67年红印圆茶、1959年蓝印”等中老期古董普洱茶！

 

肖时英大师，1953年毕业于武汉大学茶学专业，毕业后进入普洱茶领域，曾在第十五届中国普洱茶节上，肖时英被评为“大国茶匠”，被业界称为“云南无性系茶树良种之父”，茶业界的袁隆平，普洱茶之父！

 

如今将多年从事普洱茶采摘、生产、加工、配制、存储、收藏中老期普洱茶的实战经验及行业内幕分门别类整理发布在：普洱哥说茶，与茶友分享。

 

我们通过以下几点具体了解紧压的重要性。

 

一、普洱紧压茶的定义

普洱紧压茶就是以云南大叶种乔木晒青毛茶为原料，通过蒸汽蒸软，放到模具里面，使用外力，压制成各种形状的普洱茶。

 

普洱紧压茶可分为：饼形、砖形、沱形、紧形等。

 

普洱茶在我国古代的时候作为一种边销茶，销往西藏等肉食性地区。它作为一种历史名茶，受到了很多爱茶者的喜欢。

 

近代以来，普洱茶销往香港、台湾、澳门以及东南亚等地区市场，也同样受到广大消费者的喜爱。现在普洱茶也受到了世界人民的喜爱。

 

二、制作成普洱紧压茶的原因

 

1、在古代，人们的运输工具都是马车或者牛车等，云南是多山的地方，只能用马帮、人背等来运输茶。

 

2、散茶的体积比较大，不容易携带，为了长途运输的需要，把普洱茶制作成紧压茶。

 

3、到了现在，运输已经不是问题了，为什么还要制作成紧压茶呢？究其原因是通过多年的总结发现，紧压茶方便存储和在后期的转化过程中其香韵、口感、厚重的保持都比散茶好。

 

4、紧压茶制成一定规格，更加方便计算。比如云南的七子饼，一饼是357克，7饼为一提，总质量为2.499公斤，约等于2.5公斤；砖形规格为250克，4块为1公斤。

 

5、现在制成紧压茶，只是为了后期的转化和存储。

 

三、紧压茶的后期转化

 

1、晒青毛茶表面附着很多有益的微生物，微生物的繁殖需要一定的水分。紧压茶在制作的时候，多了一道工序蒸压，那么就有足够的水分让附着的微生物繁殖，形成微生物群，更加有利于茶叶的转化速度。

 

2、晒青毛茶原料散放着，比较蓬松，接触的空气、水分等比较多，就会加快转化速度，在一定的时间内，茶汤的醇厚度就会降低，茶品质下降。

 

3、散茶由于接触空气比紧压茶多，香味的散失程度就比紧压茶的大。反之，紧压茶在后期的转化中，香气能保持得更加长久。达到我们追求的“越陈越香”。

 

4、我们知道发酵的奥秘后，给我们的生活带来了多滋多味，如：臭豆腐、酸奶、酱油等。普洱茶的奥秘也是微生物的发酵；

 

微生物菌群的数量将会影响普洱茶的后期转化，特别是有益菌群的数量。

 

紧压茶中无益菌群的繁殖速度慢，并且死亡率高，代谢的产物少。散茶的就会比较多。

 

5、在微生物的发酵过程中，紧压茶紧挨在一起，相互转化，这样的载体使普洱茶转化后的口感、醇厚比散茶会更加丰富。