最近茶友们讨论最多的问题，是夏季普洱茶如何储存。再好的普洱茶如果不注意收藏方法，也会受潮发霉，失去味道，变得一文不值。在这样的夏季高温天气中，普洱茶的存储至关重要。

 

夏季里茶叶比较敏感，容易受到外界的影响，主要有温度、湿度、异味光线、空气和微生物，对茶叶的香气和色泽的破坏都比较大。储存普洱要保持储藏环境通风透光、合适的温湿度、防止异物污染。

 

一、防止高温

高温有可能导致茶叶加速发酵而变酸，加上物品在高温下更易散发自身的气味，微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但过高则会导致酶活性的钝化而影响品饮价值，一般控制在20-30摄氏温度为宜。

 

二、防止强光直射

透光是指在“自然光”下保存普洱茶，避免将茶叶直接暴露在阳光下。因为强光能降解叶绿素，使茶叶色泽显著褐变。但也应尽量避免“黑暗”的环境，因为适当的光线，也能使茶叶陈化加速，逐渐形成普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。

 

三、防止杂味、异味

普洱茶极易吸收其他物质的气味，家藏普洱，应避免家庭油烟、化装品、卫生球、香料物(如空气清新剂、灭蚊片)等常见气味。

 

四、保持通风干燥

夏季多雨，湿气较重，为防止茶中亲水化合物大量吸收湿气而引起霉变，加快普洱茶的变质速度，应及时开窗通风或适当通过空调除湿，以利水分的散发。茶叶可装入紫砂容器置于相对阴凉干燥处保存。

 

常用茶叶保存方法

 

1.塑料袋、铝箔袋贮存法

选有封口且为装食品用、密度高的较好、无异味的塑料袋。装人茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更好。

 

另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。

 

2.金属罐装贮存法

可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。

 

装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，这样铁罐才不易生锈，也可减缓茶叶陈化、劣变的速度。

 

3.低温贮存法

将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冰箱或冷柜保存。贮存期六个月以内者，冷藏温度维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻较佳。贮存以单独冷藏最好，如必须与其他食物共冷藏，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。

 

一次购买多量茶叶时，应先予小包分装，再进行冷藏，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。