根据个人经验，春夏秋三季茶区别，主要在以下三个方面:

 

1.从形态上看：同等大小的茶叶，春茶叶底是最厚实的，茶梗、茶叶比例相近；一芽2-3的茶叶，从芽头到茶梗，长度大约1指长。夏茶，茶叶叶底单薄，轻轻一揉容易断裂、碾碎，叶片比茶梗长很多，从芽头到茶梗底端，长度往往远超1指长。秋茶，叶片厚度和长度都位于春茶、夏茶之间

 

2.从滋味上看：春茶香甜、滋味厚重，略凌冽，苦度稍高一点。夏茶因生长过快，茶多酚含量较高，苦涩味较重。秋茶香气不错，滋味比春茶淡很多。

 

3.从取材工艺上看：春茶肯定是生、熟皆可。一般头春（3月中旬-4月初）只做高品质生茶；二春（4月中下旬）茶有做生茶，也有比较高端的熟茶和晒红茶会使用；夏茶可用于普洱熟茶中品质较低的大众口粮茶，生茶当中极少用到夏茶，因为从滋味上讲，夏茶太苦太涩不好入口。秋茶可做生茶、熟茶，但相比于春茶，其香气和滋味差了很多，一般属于中低端产品。

 

春茶是指冬季结束后茶树在春天里萌发的芽采摘而成的茶叶，秋茶是指采摘茶树秋天发的芽制作而成的茶。春茶的品质是一年中最好的，秋茶次之。

 

同样都为茶叶，春茶和秋茶在外形和口感上的显著差别有条形、香气、口感。

 

1.条形

 

冬天气温低，植物的呼吸作用减弱，为春季的萌发积蓄了大量的营养物质，加上春季气候温暖湿润，光照强度弱，茶叶汲取足够的水分和营养物质缓慢生长。

 

所以春季的茶叶不容易长老，叶片肥硕厚实，茶毫密布，叶脉密集，叶缘锯齿柔软，内含物质也比较丰富。

 

秋季天高气爽，气候干燥，降雨量少，没有足够的水分帮助茶树运输土壤营养，茶叶还没来得及长大就已经长老了。

 

所以秋茶色泽黄绿，条形瘦小，叶质偏老，叶缘锯齿明显。

 

2.香气

 

茶友们聚在一起时总会说“今年雨水少，茶叶品质好”。这句话的意思是雨水少，茶叶发得少，长得慢，沉淀的物质多。

 

春茶含水量多于秋茶，内质丰富程度大于秋茶，香气、甜度、苦涩比例协调。香气虽然也很好，但由于优点太多，香气倒反而没有那么突出。

 

就像人，优点太多了，人家知道你优秀，但就是说不出你最优秀的地方。

 

秋茶鲜叶含水水量低，内含物质贫乏，最突出的特点是香气，所以一提到秋茶，人们就会想到它的香气。

 

3.口感

 

茶汤的口感是内含物质丰富程度的体现。春茶的内含物质比秋茶丰富，口感自然更胜一筹。

 

一般来说，春茶茶汤汤质饱满，入口有厚重感；清香、鲜爽、甘甜、苦涩等滋味表现明显，口感层次比较多；水路细腻顺滑，入喉舒适，耐冲泡。

 

秋茶的香气高雅柔和，让人印象深刻；茶汤苦涩轻，入口甘甜。

 

但秋茶内质贫瘠，水路不如春茶细润，也不如春茶耐泡，越到后面越能明显感觉到茶味变淡，汤质稀薄，滋味寡淡，口感欠佳。

 

春茶滋味足，秋茶香气浓，如果把他们拟人化，春茶是集三千宠爱于一身的贵妃杨玉环，秋茶则是平沙落雁的王昭君。

 

春茶的品质让无数茶友在春季苦苦等待，对千娇百媚的鲜花视若无睹，不正是让花儿都为之自惭形秽的杨玉环吗？

 

而秋天正是大雁南飞的时节，秋茶香韵高雅，令茶友驻足，与美得让大雁忘了飞翔的昭君相似至极。

 

然而，贵如油的春茶和香气高远的秋茶本质区别在于物候条件，一方水土养一方人，一方气候养一方茶。