现在正是春茶上的季节，原料和工艺不同，有的茶适合当下喝，有的茶适合储存转化再喝，教大家一招最简单的品鉴方法来识别。

 

焖盖三泡法，一览无余。

 

取茶5克，选用100毫升水量的盖碗。

 

每一泡都用沸水焖泡五分钟，再出汤品鉴。通常会有三种口味口感来区别。

 

第一种

三泡都是苦味重（重而不尖锐），茶汤的颜色变化没有出现断层跳跃，尾水无水味，回甘迅猛。这个茶代表内含物质丰富，杀青温度适中，茶气重，适合长期储存转化，尤其是茶汤的厚稠感、甜润感会随着时间越长表现越好。

 

第二种

三泡苦味中等，涩感较明显，尾水无水味，茶汤口感厚滑，回甘绵柔，花香明显蜜香隐约，没有毫香、焦香。这样的茶一般是中小叶种，内含物质厚实，杀青温度适中，茶气内敛，适合长期储存，后期茶的香气、厚滑感会转化得比较好。

 

第三种

第一泡苦味尖锐，毫香最明显，伴有花香蜜香，第二泡苦味弱，涩感显，第三泡有水味出现，回甘一般，汤水有断层变化，这样的茶通常为了掩盖茶叶品质的弱项，茶树品质较差，采取高温或延时杀青，重揉，香气高扬，抑制活性酶促反应，来掩盖较差内质，茶叶活性基本已死，只是适合当下喝，无储存和转化价值。

 

把你的普洱春茶拿出来用三泡法来试试吧，看看你的春茶适合当下喝还是储存转化？