五，六十年代，香港开发了普洱茶仓储概念，即湿仓茶，从此之后直到2000年左右，至少港，澳，台地区普洱茶的品饮文化，标准全是来自于香港，只是对于仓储，陈化的程度稍有差异。

 

制作原理即是通过高温，高湿，焖，的方式使茶产生菌类，使内涵物质快速变化，以改变茶的口感和香气。

 

普洱茶在大陆崛起之前，以湿仓陈化为主的品饮方式已由香港开始在港，澳，台，日等海外地区流行了很多年。就气候而言，广东，广西等南方省份与香港的湿度类似，均高，因此，继香港之后，广东也建仓存储普洱茶， 包括之后云南的普洱茶熟茶，也是借鉴港粤的存储经验，

 

现在的茶友喜欢讲一个干仓茶和湿仓茶的概念，其实有时候二者之间并没有那么大的绝对和那么清晰的界限，都是相对而言。气候，湿度对普洱茶转化速度和转化方向的影响很大，南方湿度高，北方干燥无水份。相对于北京，山西等北方干燥地区而言，在两广等南方地区的普洱茶，即使不刻意进行湿仓存储，随意放于空气中，由于湿度高，几年后对于北方人来说已能感受到湿仓效果。

 

60—70年代，渥堆熟茶开发的目的就在于仿制老茶的口感，通过人为干预的手段，以洒水渥堆的方式快速发酵。以得到能立即品饮的合适的口感，早期渥堆发酵茶由于工艺还不够完美，堆味过重，发酵后主要还是运到港粤地区存储。

 

香港仓的传统存储方式能降低堆杂味，但也会产生一股特有的香港味，“参香，樟香，荷香，”早期都是用于形容香港味的词。后来消费群体扩大，区域扩大，普洱茶的仓储形式逐渐多样，香港味已不是唯一和主流的选择。就生茶的自然存放而言，北方系，南方系，和应该是介于二者间的云南系，各有各的滋味特色。