春天已经到了尾声，南方地区的雨季就要到来了。

 

每年到了这个时候，就有不少茶友开始要问关于储藏普洱茶的问题了。

 

事实上，普洱茶的品质与转化条件是有密切关系的。

 

“转化”是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序，因为品质与香气是在转化过程中形成的。

 

今天我们就一起来看看，普洱茶在储藏的过程中，都需要注意哪些？

 

01 场所

普洱茶转化场所十分讲究，室内避免阳光直射，避免雨淋，温度应保持在25℃左右为宜，湿度控制在75%左右。

 

室内要通风，透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生，切忌与其它有异味的物品摆放在一起。陈化室周围应无异味气体污染。

 

02 分类

 

1、普洱生茶：

“生茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵，而完全靠自然缓慢氧化而成普洱茶，生茶自然陈化过程相当缓慢，视陈化环境条件，至少需要5～15年，在一定的期限内，具有越陈越香的特点。　

 

2、普洱熟茶：

“熟茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。视陈化环境条件，需要3～5年，其陈化后香气独特陈香，滋味醇厚回甘。

 

就目前来说，业界有人建议新茶老茶、生茶熟茶间杂堆放，也有人建议要分开来存放；但都没有一个定论。其实倒不必那么复杂，家庭藏茶的体量小，本身也是以完整单位藏茶的，比如一筒、一件。这些茶之间本身就有一定的隔绝性，互相干扰不强，所以只要保证大环境下的温度和湿度就好了。

 

03 水分

水分：普洱茶陈化的条件最主要的是水分，水分会直接影响普洱茶品质。

 

(1)茶叶含水量：是影响品质变化的首要因子，含水量越高，对品质不利的变化速率越大。

 

陈化过程是非酶促氧化过程，水的介质作用仍然十分重要。所以，应保持10%左右的水分。但对于普通家庭来说，测量茶饼的含水量比较难以实现。

 

(2)空气湿度：是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的陈化更应注意及时开窗通风，散发水份。

 

04 温度

温度：普洱茶的转化是一个循序渐进的过程，故温度不可太高或太低，最好保持在25℃—30℃之间。

 

太高的温度会使茶叶氧化加速，有效物质减少，影响普洱茶的品质。

 

05 光照

光照：光照能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。

 

因光线中的红外线会使茶叶升温，紫外线会引起光化作用，当茶叶受日光照射后，其色泽、滋味都会发生显著的变化，失去其原有风味和鲜度。所以，普洱茶陈化必须避免光线直接照射。

 

06 空气

空气：清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持。

 

因此转化普洱茶的环境非常重要，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速普洱茶良好品质的形成。

 

普洱茶转化的条件最忌的是与异味物质一起存放，因为茶叶有吸收异味的功效。

 

因此，在普洱茶转化室内不能存放其他有异味的物质，诸如香皂、油漆等。