普洱生茶在存放时会有后发酵，后发酵时，茶黄素与茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，茶汤就慢慢从黄色变成红色，再由红色变为褐色，生普茶汤就会从原来的黄绿或者橙黄，逐渐向熟普的红浓明亮过度，越来越红、越来越透。

 

经过后发酵的普洱生茶，收敛性和苦涩度明显降低，而可溶性糖析出，因而存放的生普滋味醇厚，口感越来越好。当然，不同的仓储条件下，茶汤颜色和口感也会有不同变化，不可一概而论。