严格上来说，判断一款普洱新生茶的潜力，是一个专业而复杂的问题。不过，对于消费者来说，可以从品饮技巧上来品鉴。

 

1、重苦轻涩

苦涩的呈味呈感物质主要是茶多酚和生物碱，它们是普洱新生茶后续转化的主要物质。

 

所以，普洱新生茶要有一定的苦涩度。重苦不等于很苦，而是“大甘若苫”之苦，苦中带着厚重感。

 

苦，要能化得开、化得快（相对而言）；白水清曾在茶会上说过，怎么去衡量一款茶的苦？以5秒钟作为标准，如果能在吞下茶汤后，5秒钟之内，苦带给你回甜，那就是顶级的茶，很难得的，这种茶是好东西。

 

涩不能太重，不能退不去。留在舌面、散得开的涩，那是茶的氨基酸跟茶的儿茶素导致的，这种涩是没有问题的，对于新茶来说，放下去它就会转好。

 

如果是留在上颚的涩，你吞下茶汤以后，30秒甚至一分钟，上面像是有一层东西蒙住，散不开，出现这种涩的茶放十几年都还是涩的，所以这种茶就不能买。总之就是，如果苦得令人皱眉，涩过未熟的香蕉，那后续转化预期往往也差强人意。

 

2、可闷可嚼

闷，指闷泡，闷泡能够使水浸出物最大化释放，提升茶汤浓度，能够放大茶的缺点，是试茶的常用方法。

 

一般来说，优质的普洱新生茶，也经得起闷泡，重手闷泡之下见底子。闷泡出来的茶汤，苦涩度会增加数倍。

 

此时来判断苦能否化、化得快不快，涩重不重、退不退得掉，会更准确，更明了。

 

嚼，指含吮、咀嚼。可以是拿干茶直接放入口中含吮再咀嚼，也可以是泡开后，取叶底中若干叶片直接咀嚼。叶片肥厚，啖之味足者，嚼之有物者，往往内质好，后续陈化可期。

 

3、耐泡甜尾

字如其意，通俗好懂，也广为人知了。茶的内质是陈化的物质基础。而耐泡度是辅助判断内质的一个重要指标。耐泡，说明内含物质丰富，转化有内质基础。除了耐泡，还要甜尾。

 

我们知道，几乎所有的好茶，都是“收尾必甜”，即是泡至尾水，茶汤淡而不寡，甜而生津止渴，稍加闷泡，甜润十足。可以说，“苦头甜尾”是内质好的体现。

 

文章参考：逸品茶童《如何判断新生茶的陈化潜力》[J].《普洱杂志》，2020（140）