手工茶还能延续几年？

 

现在市面上的茶大多是机器加工而成，想喝到一口纯正的手工茶是非常困难

 

下面先看看陈老简单的分享了一下手工茶制作方法和技巧

 

文章下半部会介绍关于手工茶的现状，请耐心阅读！

 

希望通过你的分享和点赞让手工茶这一门技艺 非物质文化遗产得以传播！

 

手工茶的制作大致方法

清明前后左右是最佳的采茶时间，俗称头茶。 老采茶人都知道的一句口头禅，第一杯茶香，第二杯茶甜（头茶香 二茶甜）的说法。 4月左右市场上售卖的第一批茶基本上就是明前茶了，但是购买的时候一定要仔细分辨。

 

采茶的要求：采摘新茶时应尽可能的采摘柔嫩新生的嫩芽，一般不超过三片幼叶为最佳。 采摘时不要使用指甲去掐断，要自然的折断这样不会留下黑口。 一般手工茶最少也要采茶2~3斤新鲜的嫩芽才够制作炒制。

 

炒茶的第一步：洗锅，开火并加热锅

 

由于茶需要烘焙，且每一次炒制会有很多嫩芽，因此建议最好使用木头来生火，使用老式的柴火灶。把锅清洗干净，慢慢加热。

 

炒茶的第二步：杀青（也叫炒青）

 

炒软，把刚采摘回来的新鲜茶叶倒入加热的锅中，用竹筷子反复翻转，直到茶叶变软为止。 此时需要的温度较高。

 

炒茶的第三步：将其放入簸箕中

 

将炒过的茶叶倒入簸箕里面均匀的散开稍微冷却一会儿，避免烫手。 这时候将锅洗净。

 

炒茶的第四步：揉捏，搓茶

 

您需要在热的时候搓茶，并用手反复搓茶， 就像揉面团一样。 将手浸入冷水中，以免手被烫伤。 当茶叶揉成球状并感觉到茶叶已经变冷时，将揉成团的茶叶摊开，这一轮茶叶揉捏就结束了。

 

炒茶的第五步：再次炒制和搓茶

 

将揉好的茶放入热锅中，然后再次炒制。 还要用筷子来回旋转，翻动以免炒焦，直到茶叶加热到足够的程度，然后将其重复上面的动作揉捏。 重复炒制和搓茶过程至少5次以上就差不多可以制成优质茶叶了。

 

最后：烘烤制干

 

经过五次反复的炒制和揉搓后，将茶放入热锅中，然后将其轻轻的翻动五十分钟以上，待其接近干燥时停止转动，以免茶叶断裂影响外观。 最后，熄灭明火，然后在炉子中使用余温烤制茶叶完全干燥即可。

 

以下是关于陈老的故事，和手工茶的传承赞美！

 

“浪竹茶叶应该是我知道凤冈其中最早的一家茶叶店铺了！

 

“这次是全国茶叶行业记者参加的第六届中国茶叶产业经济年会暨2010中国贵州国际绿茶博览会时搭乘的出租车司机在“车上”上对后排的的乘客说的最多的一句话“竹浪茶叶”

 

1依稀记得那日上午，茶博会在贵州如期展开，在茶叶展览会上，《中国商报》贵州频道的记者采访了陈仕友先生，先生现年65岁，是位于中国“富含锌和硒的有机茶之乡”的贵州省凤岗县郎竹有机茶公司董事长。 至今记忆犹新记得他说的一句话：“我们的主要产品是”手工茶“。

 

”这让记者有些不太理解，紧接着便继续追问下去，陈仕友不慌不忙的告诉记者：“陈氏手工茶：采摘清明前后优质茶，采用传统手工工艺炒制而成。其制作方法积累了浪竹二十多年的纯手工工艺制作精髓，精心炒制的手工茶外形优美、均匀，口感香醇，回甘久，具有较高的欣赏保价值。

 

”是我国分非遗文化，应该大力的推崇起来，但是现在的年轻人，生活节奏太快了，喜欢奶茶，咖啡碳酸饮料等快速饮品，没有太多的时间静下来品茶。

 

在陈先生介绍下2007年4月28日，中国工程院院士，国内外知名茶叶专家陈宗懋在北京老舍茶馆品尝了凤岗锌硒浪竹茶。他给予了高度的评价，浪竹茶其良好的质量，优美的外观，和高度严谨的内部质量管控。 并现场提名句“养在深闺人未识”给予浪竹茶高度赞美！

 

同年陈宗懋院士亲自来到凤冈浪竹有机茶业公司实地考察和品尝“浪竹”牌富锌富硒有机优质绿茶，称赞为“茶之上品”，并为浪竹公司题词“以品质为中心，做好浪竹茶品牌，为凤岗茶产业的发展做出极大的贡献”。对手工茶叶进行鼓励！

 

在陈老眼中，专家的赞美和题词是对手工茶最大的认可和鼓励，同时也是高度认可中国茶文化和传承茶文化的思想。

 

中国茶人研究院名誉院长余观亭品尝了浪竹有机茶后，称浪竹有机茶为“神茶”，并题词赠送。

 

此后等一系列茶叶行业的名家 专家 茶友等接连品尝都无不赞叹，此茶的优质，更是惊艳我国的手工制茶技术如此神奇。

 

“手工茶“主要是为了纪念我国的传统饮茶，和茶艺文化，更是一种非物质文化遗产！

 

”陈老告诉记者，据了解，自从他1974年开始卖掉自己家里唯一的一头牛并来购买茶种以来就开始了做茶。这么多年过去了陈世友先生就一直没有停止手工制茶的制作。

 

他认为手工制茶不仅是茶，而且是一种文化。要一直做下去！

 

像陈老的这种精神值得我们所有茶友深思，真正的好茶一定是手工精挑细选，用心做出来的，这是任何机器代理不了的！