普洱茶富含物质。如果储存期间湿度过高，或者环境中有许多微生物，“白色霉菌”可能会生长。并非所有的霉菌都对人体有害，但白色霉菌确实对健康有害。白色霉菌和白霜最大的相似之处是白色，它通常覆盖茶饼的大部分区域，所以很容易混淆一些没有经验的茶友。然而，尽管他们第一眼看上去很相似，弗罗斯特将会揭示它的线索。这里有一些给每个人的线索。

 

　　线索1:覆盖物星罗棋布

　　白霜在茶饼上的表现通常是非常均匀的薄层，而不是分散成点。此外，霜不是真菌，所以不会有网状霉斑的细节。相反，白色的霉菌会星罗棋布，分散开来，当你仔细观察时，你还可以看到细菌的特征。

 

　　线索2:茶饼里面也有白色霉菌

　　霜一般不会渗透到茶饼中，而是只存在于茶饼的表面。然而，白色霉菌会通过茶叶之间的缝隙侵入茶饼。当长有严重白色霉菌的茶饼破碎时，会冒出一阵白烟，这是菌体和破碎的茶粉。

 

　　线索3:干茶有股霉味

　　霜不是真菌，而是一种物质，如糖或多酚，所以它不会有发霉的味道。另一方面，白色的霉有它自己的霉味。我想每个人都熟悉霉味，应该更容易辨别。

 

　　线索4:汤是浑浊的，闻起来有霉味

　　用长霜冲泡普洱茶后，汤的颜色仍然非常透明，不会有令人不舒服的气味。然而，带有霉的普洱茶不溶于水，并且茶饼被霉分解，这导致汤的颜色变得浑浊并且闻起来发霉。

 

　　线索5:材料形态的显微观察

　　这需要合格的茶友来证明自己。显微镜和一套载玻片可以很容易地识别霜和霉菌。白色霉菌有明显的微生物形态，而霜则没有。

 

　　我希望这些线索能帮助茶友们成功辨别普洱茶上是否生长有白色物质。