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从普洱茶汤色,分析茶品情况
在选购一款普洱茶时,可以通过普洱茶茶叶外形、茶叶叶底、汤色、香气、口感等综合去判断。茶汤的汤色是茶叶加工质量及茶品优劣的表现之一,可以从茶汤不同颜色中,分析茶品的情况。
 
汤色除了看出茶品的仓储之外,也透露出茶品的年份,以及分辨是生茶或是渥堆熟茶。
 
没有受过潮的生茶,刚出厂时茶汤呈现栗青色,经过一两年后,开始转成栗黄色,以后随着仓储年份的增加逐渐转深,到十年左右转成黄偏栗色,到了十五年左右已经转成栗色了,二十年以上的茶品转成栗红色,汤色酒红清澈。
 
普洱生茶陈化汤色变化趋势
 
一个现象是值得观察的,那就是陈放四、五十年的印字级普洱茶,茶汤依旧是栗红色,不会继续转深,这使得那些汤色偏向深栗色的茶品,似乎都要在某些地方被怀疑了,例如工序、仓储等等。
 
不过上述所指的茶汤颜色,并非是一成不变的,因为随着仓储条件的差异,茶品转化的速度也跟着不同。比如陈放在香港的茶品转化速度比较快,这大约与香港的环境比较温暖潮湿有关,但也容易疏忽而受潮。存放在昆明的茶品转化速度比较慢,这大约与昆明冬天气候过于干燥寒冷有关。因此,同样的茶品因为仓储地点的差异,茶汤转化的情形也就不同。
 
茶饼一旦受过潮,即使是轻微地受潮,汤色转深的速度就加快许多,大约三年的茶品,汤色已经接近栗色了,到了十年左右,汤色就变成深栗色,甚至比四、五十年以上的印字级普洱茶,茶汤还要更深。这种转化又随着湿度的条件而不同,愈潮湿的环境转化的速度越快。
 
如果茶品经过渥堆,那么汤色就更深了,当然渥堆也有程度上的差异。茶品经过轻微的渥堆,出厂时汤色大约呈现栗色,随后开始转深;如果出厂前渥堆的程度比较重,或是渥堆茶又经过潮湿的环境仓储,那么汤色大约已经呈现深栗色,没有什么转化空间了。
 
除此之外,一种接近黄茶制法的工序,以及毛茶如果存放两、三年后再压制成饼,都有可能造成茶汤颜色转化速度变快,茶汤汤色的变化,造就了某些茶商以新充旧、以渥堆茶充晒青压制茶、以受潮新茶充干仓老茶,或是加入不当的加工工序来改造茶叶的空间,这是选购时必须谨慎小心的,因此要辅以叶底、香气、口感等等因素综合判断。
作者:佚名
日期:2020-09-05
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