普洱茶转化的五个阶段                                                                                                                     
第一个阶段是刚做出来三个月时间。

这个时候的新茶，水气重，茶气强，锋利似棱角分明的少年，有种勇往直前的冲劲和犀利，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然。

 

这个阶段实际上还未完全脱离毛茶特点，品鉴起来甚至不如毛茶爽口。

 

会喝普洱茶的人都喜欢喝老茶，刚刚制作的新茶，刺激性强，还带有青草气，而存放时间久的生茶,口感则比较柔顺,茶味苦中带甜,涩而生津。

那么普洱生茶达到好喝的口感要多久呢？

 

第二个阶段是品饮期一年以后

此时茶中青味褪尽，经过一年的存放，内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷慢慢隐去，寒性稍褪。

此时品，可品出一款新茶的真性情。 

 

 第三个阶段是品饮期在三年后。

此时茶中青味未褪尽，经过三年基本未转化，应该说内含物质正处于转化期。

口感香甜清爽，香气从花香转成花蜜香，苦涩基本未转。

至于储放多少年才开始好喝，很难给出统一回答，一般储放3年已经不同于当初。

需要注意的是，不仅仅是时间，空间等其他因素，诸如温度、湿度、存放环境、包装状况等等，同样影响生茶的转化。

 

就同一饼茶而言，在相同的时间内，南北差异也很明显，存在南方的就比存在北方有更多的变化，汤色更趋于红亮，口感也更好。

实践中发现饼茶的外包装是否透气，对后发酵的影响也很大。

 

面对当前普洱茶市场，陈放了几年的生茶确实都很难得，茶虫们不妨以3年为一个阶梯，当年出的生茶试喝一点，掌握味道，自己也存一些，存新喝旧，然后从陈期3年的生茶开始喝，渐次上升，逐步感受。     

 

第四个阶段是品饮期在七年以上。        

 这个阶段的茶，严格来说可以分为中期茶和老茶，7-15之间为中期茶滋味口感转化不错，汤色、香气、滋味基本脱离了新茶属性，但苦涩犹在，韵感稍差，还达不到老茶的境界。

 第五个阶段是品饮期在15年后                                                                                                          那15年以上干仓的老茶，香气淳厚，可能有珍贵的药香、樟香、参香等等，滋味醇浓顺滑，这样的老茶，能喝到就赶紧多喝点，这喝的都是岁月和时光，且喝且珍惜。当然，由于仓储的区别，即便同样的干仓区别也很大，不排除有的生普存到30年还为完全脱离转化期，而有的在15年左右便提前达到老茶口感的存在，因此时间划分不是绝对的。么，好的普洱老生茶的口感特点

 

1.特别干净的陈香

任何一个喝到冲泡得当的干净老茶的兄弟都不会怀疑那个气味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。

当听到有人振振有辞说什么兰香荷香枣香樟香，而你自己却多少觉得那味道有些奇怪不太能叫“香”的时候，请保持怀疑精神与批判精神。

任何一个喝到那种迷人“陈香”的茶友都会同意，这种气味是“时间的味道”，他几乎直接让人联想起老旧的东西的气味，同时给人温暖安详与松弛感。

 

2.绵密厚实，粘稠饱满的汤感

普洱茶之美妙，区别于其他茶品，一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。

 

3.甜而回甘

在老茶中我们希望得到的总是最小的刺激，最多的回报。简单来说就是“甜而回甘”。