普洱茶与发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。
普洱熟茶茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。
好的熟茶其实很有活性,极具收藏价值。
首先,原料是关键,采摘树龄悠久、生长环境生态良好土壤肥沃的古茶树将占尽先机,丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质,可以让熟茶直接赢在起跑线上。
好的原料,要成就好的熟茶姑且风险颇高要历尽艰辛,何况本身品质不好的原料,根本不可能做出好的熟茶。
普洱茶根据加工工艺的不同,分为普洱生茶和普洱熟茶。普洱生茶有助于人体新陈代谢,提神醒脑,减肥降脂等诸多功效。而从普洱茶的茶汤颜色则是可以鉴别一款茶的品质。
茶汤的汤色是茶叶加工质量及茶品优劣的表现,可以从茶汤不同颜色中,分析茶品品质的优劣。
那么普洱生茶10种常见的汤色有哪些?
1、绿艳:茶汤翠绿而且微黄,清澈鲜艳,浅绿鲜亮。绿艳是鲜叶采制及时、杀青恰当、干燥迅速不受伤的优质晒青毛茶汤色。早春茶中比较常见这种汤色。
随着生茶不断的陈化,茶汤的这种绿艳会逐渐消失,随即慢慢演变为杏黄明亮的汤色。
2、黄绿:汤色绿中微微带黄,就好像半成熟橙子的颜色,所以也叫作“橙绿”。是中高档晒青毛茶的汤色。黄绿色的茶汤,多出现在春茶中。
3、绿黄:汤色绿中带有较多黄色的茶汤,类似于浅黄色。清明至谷雨期间的晒青毛茶常可以见到这种汤色。
4、浅黄:汤色黄而浅,也可称为“淡黄色”。
5、橙黄:茶汤黄中微带红色,像橙色或桔黄色。藏期在3~5年的老生茶就会是这样的汤色,并且亮度比较高。
6、深黄:汤色暗黄,颜色较深却没有什么亮度。新茶如果有这样的汤色,大多加工不当所致。而老生茶有这种汤色的话,亮度会比新茶要好。
7、青暗:汤色泛青,没有光泽。
8、昏暗:汤色混并且暗,就是浑浊的意思。茶汤中的沉淀多,浑浊不清。这样的茶喝起来会觉得涩、钝,茶气低闷。
9、红汤:茶汤为红褐色。如果是老生茶出现红汤,并且是晶莹剔透的话,那就是不可多得的好茶。
10、黄汤:汤色过黄而无绿色。
当然,我们不能单凭其汤色,判断这款茶好还是不好。汤色,仅仅是作为审评的一大因子。
普洱茶的科学冲泡:
好的茶冲泡不当同样是糟蹋,应选用紫砂壶或者盖碗,备一壶沸水,温杯后投入5-8克茶叶,沿杯壁注水至8分满,30秒后倒出洗茶水,沿杯壁注水多次冲泡,直至茶口味变淡为止。
冲泡不当就会出现汤色酱紫色,品饮时口感燥、紧、挂喉等情况。
普洱熟茶是经过发酵后的茶,并且通过长期的存放之后,这个时候的熟茶已经变得非常温和了,很适合大多数人饮用,特别是体寒的朋友,坚持喝普洱熟茶会改善寒凉的体质情况。