最近有茶友留言询问“不是说普洱茶越存越好喝吗？可为什么我的茶存了一段时间反而变得难喝了呢？”。本期就和茶友聊一聊“为什么你的茶越存越难喝？”

 

1、存储不正确，造成茶品损坏

普洱茶的存储虽然对环境的要求不严苛，但也不是毫无要求，不是买来随手一扔就可以了，那不叫存储，那叫乱放。存储失当自然越存越难喝了。

 

所以如果你的茶越存越难喝，很大的可能就是存储不正确，造成茶品的损坏。常见的存储不当可分为两类，一类是霉变，一类是吸味。

 

如果是气候相对潮湿的南方，存储失当，茶叶受潮容易出现霉变。

 

如果不及时处理，霉变越来越严重，滋味自然越来越差，品饮霉变茶对身体也会具有相应的危害，如引起霉变的黄曲霉菌、黑曲霉菌容易使得茶品产生对身体会造成危害的黄曲霉毒素。

 

如果及时发现，经过适当的通风、干燥、祛湿处理即可。否则霉变之后自然越存越难喝了，但如果霉变严重最好还是不要喝了。

 

再者除了霉变，如果存储的位置不当，如将普洱茶存储在靠近卫生间、厨房之类有异味的地点，茶叶本就容易吸味；

 

而气味的本质是挥发性物质，茶叶吸味其实本质上就是将挥发性物质吸收到茶叶之内，异味程度轻的茶叶如果及时通风、透气即可恢复。

 

如果程度比较重那就只能使用另外的一些，能够吸附异味的物质将茶叶内吸附的异味物质吸出，不过这样对茶叶本身香气也会造成一定的损耗，不过这种情况之下也只能两害相权取其轻了。但是如果不做任何处理，自然是越存越难喝了。

 

2、存储过久，错过最佳风味期

任何食物都有一个最佳风味期（也叫最佳赏味期），在这个区间之内，食物的滋味是最好的，而过了这个区间食物的品质滋味就会降低。

 

普洱茶的独特之处在于，新制普洱茶经过存储时的后发酵，其滋味是不断提升的，向着最佳风味期靠近。

 

但是如果普洱茶已经达到最佳风味期再进行存储，滋味就会开始下降。

 

较为典型的是熟茶，因为熟茶经过洒水渥堆发酵之后，茶叶内的内含物质被快速转化，相比于生茶能够在更短的时间之内达到最佳风味期。所以熟茶的存储期一般认为在15~20年左右为佳。

 

再者熟茶用料如果较为精细，其实并不利于后期转化，合理的粗细搭配，在后期存储转化中能够出现更为丰富醇甜的滋味口感

 

3、你想要的滋味是什么样的？

茶友都知道在不同的地区存储，普洱茶会具有不同的地域特色，这也是普洱茶的魅力所在，较为典型的就是昆明存储和广州存储。

 

昆明与广州自然地理气候不同，昆明相对干燥，广东相对潮湿，不同的气候环境造就了昆明存储普洱茶和广东存储普洱茶不同的滋味。

 

相同的普洱茶，相同的存储年份，昆明与广东会有如下区别：

 

【昆明存储的普洱茶】：汤质较为通透明亮，香气较为清爽高扬，茶品气感清晰而强烈，口感较为清冽，滋味较为纯粹，但缺点是转化较慢。

 

【广东存储的普洱茶】：汤色较为红浓，汤质较为醇厚，汤感较为细腻，口感较为甘甜，但香气不够纯正，会有少许杂味，刚刚出仓口感略水，最大的优点是转化快。

 

可见，昆明存储和广东存储的普洱茶，滋味差别较大，有茶友喜欢昆明，也有茶友喜欢广东。

 

之前有接触过一名茶友，他开始接触普洱茶时是在昆明，喝的是昆明存储的普洱茶，之后回广东自己存了一些茶，却怎么也找不到当初喝普洱茶的口感，总觉得自己存的茶不好喝。

 

因此，明白自己喜欢喝什么样的普洱茶很重要，如果喜欢广东存储的醇厚，就按照广东的存储方式存储。如果喜欢昆明存储的清爽，就尽量将存储环境营造的接近昆明存储。

 

4、原料不佳，工艺不当，丧失后期转化空间

除了存储原因之外，如果茶品本身的原料不佳，内含物质含量低，后期转化空间小，经过一段时间存储，茶叶中内含物质转化殆尽之后。

 

再进行存储，茶品内转化出来的有益物质，反而会发生氧化反应而分解消失，从而使得茶品越存越难喝。

 

普洱茶制作时工艺不当，如杀青过重使得茶叶内发酵的微生物和氧化酶被灭杀，后期转化空间较小。

 

或者部分无良商家使用绿茶工艺制作普洱茶，以及进行烘焙提香，那么这样的普洱茶初期品饮口感、香气都还不错，不过却已经丧失后期转化能力，再进行后期存储只会让茶香消散、滋味淡薄，自然越存越难喝了。

 

普洱茶的存储并不困难，只要存储环境无杂味、异味，保持干净，干燥，避光，通风，无污染条件下即可。温湿度可以根据自己的喜好适当调整，就能够让普洱茶在存储下转化出合适自己的滋味。