金秋十月，秋燥，转眼寒冬就会到来，寒冷，肯定有很多朋友对选茶是有选择困难症的，想选一款茶，但不知道如何选择？或者说什么茶适合自己的体质？所以呀，刚过完节，很多朋友一定是会选择健康茶饮来给自己调理一下日常的，但切莫一刀切，还是要根据自己的当下实际情况来选一下的，接下来，我们和你探讨一下，你就知道你什么时候适合选什么茶了！

 

　　中国人对于养生的讲究，自古以来即盛行不息。茶叶从古代而言，严格的说也是最先当做食物来用，食物的寒热属性，就是古时人们对于食物对正常状态下的人体影响的一种归纳总结。据中医理论来讲，比如苦瓜性寒、绿豆性凉，可清热、泻火；生姜性热、羊肉性温，有散寒、补阳气的作用。

 

　　这种归纳总结，大体是来自于人体的本能体验。因为它是人们一口一口、一次一次地尝出来的，是一种直接的经验总结。简单来说，在合理食用的前提下，如果吃了一种食物以后，身体产生发热、温暖、出汗等一系列属于“热”的反应，则认为其属于热性，相反则是凉性。

 

那不同的环境下，喝过了不同茶后身体会不会也有一些不同的反应呢？

 

如何判断茶叶的寒热属性？

 

　　关于茶叶的寒热属性，有以下两点需要注意。

 

　　首先，茶叶的寒性、凉性、平性和温性，目前虽无科学研究证明，但是一直都有这么个说法，而喝茶的人也会有这方面的体验。关于茶叶性味的说明，最有名的应该是出自陆羽《茶经》的“茶之为用，味至寒。”不过，在《茶经》创作的时候，还只有绿茶，所以不能用于判断绿茶之外其他茶类的茶性。

 

对茶性影响最大的便是“发酵”。经过了“发酵”工艺，具有强收敛性和强刺激性的茶多酚类，氧化聚合形成茶黄素、茶红素与茶褐素等，茶汤颜色随之加深，汤感变得更加醇和滑润，茶性变得温和。

 

我们区分六大茶类，其主要依据是茶叶初加工工艺中鲜叶是否经过酶性氧化，以及酶性氧化程度，也即通常所说的“发酵程度”，茶叶的茶性，受原料、工艺、仓储的综合影响。

 

　　绿茶，绿茶核心工艺是“杀青”，不发酵茶；水清茶绿，给人清凉爽新之感，本性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。

 

　　白茶的基本工艺是“萎凋”、“干燥”，新茶属性与功效大多接近绿茶，但在逐年陈放的过程中，茶性也会由寒转凉及至平和，所以有“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”这一说法，陈放的白茶有去邪扶正的功效。

 

黄茶的核心工艺是“闷黄”，口感较绿茶醇厚一些；茶性与绿茶很接近，黄茶性寒。

　　 青茶（乌龙茶）茶性介于绿茶与红茶之间，趋向平和，核心工艺是“做青”和“焙火”。发酵轻的清香型铁观音，茶性更接近于绿茶；发酵适中或较重的则与红茶接近。

 

　　红茶的核心工艺是“发酵”，多酚类化合物的氧化程度很高；花香、蜜香醇厚，味甘性温。适合胃寒、手脚发凉、体弱、加牛奶、蜂蜜口味更好。

 

　　黑茶（普洱茶）的核心工艺是“渥堆”，发酵程度高；茶味醇和，茶性温和，能去油腻、适当存放后再喝，口感和疗效更佳。

 

茶树鲜叶里面，茶多酚成分以儿茶素为主，占总含量的百分之七八十。

 

　　儿茶素是产生茶汤苦涩味的主体，具有强收敛性和强刺激性，这是绿茶刺激肠胃的主因；茶红素、茶褐素则可以使茶汤变得更加醇和滑润，对咽喉等有较强的亲和力。而茶叶发酵时，儿茶素氧化聚合形成茶黄素、茶红素与茶褐素，茶汤颜色随之加深。

 

由此可见，用较简单的方法来区分的话，颜色越深的茶，其茶性越温。

 

　　大多数乌龙茶发酵程度中高，红茶则全发酵，陈化好的黑茶也是全发酵，它们由于儿茶素氧化程度较高，因此茶性是温和的，适于寒冷季节饮用。但像文山包种这类轻发酵的乌龙茶，则是凉性的。

 

怎样选择出适合自己的茶？

 

我们常被建议说：茶性温和的，适于寒冷季节，茶性寒凉的，适于暑热时节；燥热体质的人要喝凉性茶，虚寒体质型应该喝温性茶；春天喝花茶，夏天饮绿茶，秋天泡乌龙，冬天喝红茶；等等。

 

其实，喝茶不能绝对，也没有这么复杂。判断一款茶是否适合自己，最准确、有效、快速的办法，那就是我们前面提到的——去尝试喝一下。不同的环境也可以选择不一样的茶来调节一下，比如冬夏天炎热，但对于办公室一族来说，常年空调，那你说你应该喝什么茶调节一下呢？

 

　　所以，喝下去后用自己的身体来感受是最好的选择。就像大家都说“没有最好的茶，只有最适合的茶”，我们也可以说，“没有不能喝的茶，只有没喝过的茶。”尝试了之后，发现喝着身体还蛮舒服的，那它就是最适合当下状态中的你的。