茶中有禅，有韵，有气，品茶不再只是解渴和喝茶，那茶究竟要如何品呢？是不是和食物一样也要色香味俱全？

 

今天我们带大家一起来看看如何通过“看、听、闻、尝、摸”这五步来品茶。

 

看一看

 

1、看茶干

一款茶好不好，有时候我们看茶干就能看出来。不同的茶有不一样的外形，我们看的时候主要看它的色泽、条索、嫩度是不是符合该品种的特点。

 

不过不同的茶的茶干形状、颜色各异，但是品质较好的茶的茶干都是有光泽感的。

 

2、看汤色

茶汤主要是看色度，亮度，清澈度。好茶的汤色通常具备3个特点：一是色度明显、二是亮度明亮，三是清澈度高。但判断的时候要排除茶毫等因素干扰，好茶的茶汤允许有一些茶末沉在杯底，但从上往下看是清澈见底的。

 

3、看叶底

你一定想不到茶的叶底也会暴露茶的好坏。一般好茶的叶底看上去有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活至少能说明3个问题，一说明茶叶的原料好，二说明茶的制作工艺好，三说明冲泡得当，茶叶充分泡开，有没有被闷坏。

 

听一听

1、听讲解

听讲解，当别人给我们泡茶前，一般会先讲解一下茶的信息，让我们对茶先有一个基本的了解，包括茶叶的名称、产地、工艺、特色等，这样在品茶的时候就可以留意与其描述是否一致。

 

2、听声音

茶叶落入茶壶的声音，可以得知茶叶是紧结还是粗松，是重实还是轻飘。

 

揉捻不到位的茶条粗松，落入壶中几乎没有声音，紧结成条的茶，放入壶中会有清晰的声音，当然这也与茶壶的材质有关，用白瓷盖碗听声音是最明显的。

 

闻一闻

1、干闻

“干”即茶叶还没碰水时，这个时候闻到的茶香，通常是配合观察茶叶外形，对茶叶进行一个基本的判断。在没有调节泡茶的情况下，可以抓一把茶呵一口热气来感受茶的味道。

 

2、热闻

热闻可以辨别香气是否纯正。一开始别靠太近，小心蒸汽烫伤。趁热闻最能分辨出茶中的异味，如烟味、霉味、青臭气、馊臭味等等。此外，热闻还可以判断茶香是高扬还是低沉。

 

3、温闻

温闻，等茶叶温度降下来一点之后，这个时候最容易判断茶叶的香型，如豆香、兰花香、焦糖香等等。

 

4、冷闻

冷闻，冷闻可以了解茶叶香气持久程度。品质优的茶叶，茶汤冷后依然散发幽雅香气，持久清爽不混杂。如武夷岩茶，独特的花果香在冷闻中更为明显。

 

尝一尝

1、尝滋味

尝滋味一般在看完汤色及温嗅后进行，茶汤温度在50℃左右比较适宜。如果温度太高，易使味觉受烫后麻木；而温度太低，味觉的灵敏度会变差。

 

专业的方法是：用茶匙取适量（约5ml）的茶汤于口中，用舌头让茶汤在口腔中循环打转，使茶汤与舌头的前后左右各个部分充分接触，并感受刺激，全面地辨别茶汤的滋味。然后，吐出茶汤或咽下，体会口中留有的余味。

 

摸一摸

 

1、掂

将一小把干茶放入手心，可以判断其茶叶是否重实。

 

2、折

将一片干茶叶折一下，一般来说，茶叶含水量仅为3%左右。如果脆断说明茶叶含水率低，足够干燥；如果不能利落折断说明茶叶含水率高，可能受潮，最好不要再饮用。

 

3、扯

一只手扯住叶片，一只手扯住茶梗，判断茶叶韧性好不好。柔韧度高的茶不容易被扯开，如果轻易就能撕坏的茶，则柔韧度低。柔韧度低的茶活性低，后期转化价值空间不大。

 

品茶，一种较为优雅和闲适的艺术享受。品茶的“品”，不仅仅是用嘴巴喝，而是调动五官充分感受茶。一两次品不出感觉，但慢慢积累，相信总会能品出属于自己的味道！