鉴别茶叶的优劣时首先必须注意以下一两方面：一是干燥度，二是新鲜度。

 

购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6%-7%，是合格的标准。如不能研成粉，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。

 

新茶有特有的新茶香，香气滋味都有新鲜感受。

 

茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽或深绿光润，红茶乌黑且有光泽。另外抓起一反茶干嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。

 

选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。