如何做一名合格的“评茶员”？
依稀记得刚接触茶时，
边喝茶边听前辈们说茶叶的优缺点，
我这个小白，越听越疑惑，
越喝越晕乎，
这都是一个味道，
怎么就不一样了呢？
直到学了评茶员课程后，才知道如何判断是否是好茶。
根据专业角度来说，
专业评茶员会通过感官审评对茶叶品质进行判断，
运用味觉、嗅觉、视觉、触觉等感官对茶的干茶、茶汤、叶底进行审评。
审评的指标包括干茶的外形、色泽、匀整度、净度、嫩度、干燥度，香气的高低、纯异、类型、持久度，滋味的醇涩、浓淡、鲜钝、回甘等，汤色的明暗、清浊、类型，叶底的柔嫩度、净度、匀整度、明暗度等。
正常的茶叶应该是符合该类茶标准的外形以及色、香、味，不能混杂其他非茶物质，无异味、无异臭、无霉变。
但是很多茶叶爱好者因为缺少对茶叶品质的系统判断标准，所以提到好茶的标准时，只能用“适口为珍”来表述，
那么对于我们一般人来说，抛开标准以及专业的感官审评，好茶最起码应该具备以下几种标准：
01安全卫生
符合食品安全标准。
茶叶作为一种食品，必须是可安全食用或饮用的，要有食品许可证，没有生产或者销售许可的茶叶，都不应该轻易相信。
卫生，是指茶叶从采摘到加工，以及在后期的存储中，都有卫生保障。
不干净就直接采茶，或者在卫生条件很差的环境下进行加工等等。
02好喝
口感味道稳定，不稳定的口感何谈好喝。
注意这里的好喝，是指不在茶叶的基础上添加任何的食品添加剂的前提下的好喝，就是保证了茶叶原料的纯正。
这样品尝出的好喝，才是茶叶真正的滋味。
当然，深加工茶另当别论，这里只说是传统的纯茶叶原料的茶饮品。
而且，并不是所有茶都符合你的口味，只有自己喜欢的茶，才是好茶。
（这里说的好茶，意思是不需要经过专业的茶叶品质审评，而是经过自身直接的体验来确定适合自己喝，自己喜欢喝的茶。不是说自己不喜欢喝的茶就不是品质好的茶。）
03
价位可接受
价格合适，普通消费者可以买得起。
对于自己无法亲身体验的，建议从价格、茶叶品牌、顾客评价及回购率等因素考虑。
同时不要太过迷信原产地，是否纯正，采摘季节，茶叶年份，茶树树龄，茶叶加工工艺（包括大师作，纯手工和机械生产）等销售幌子。
如果实在无法确定又不想被坑的，可以询问一下商家有没有免费试喝的茶品或者先买试喝型，或先买少量试一试口感等等。
在掌握了基础鉴别茶的技能后，就可以遍寻好茶，选择适合最适合自己口味的茶类啦。
其实“标准”并不是洪水猛兽，而是科学，茶行业，完全可以用更好的标准去建设和发展。
当然，这些都会逐渐改变，变得更科学。
而等待行业改变，不如自己先改变。
专业人士判断好茶的标准是审评方法里的品质标准。
大众能接受的泡出来的好茶判断标准是：
1茶汤汤色干净
2茶汤香气口感自然纯正，无异杂味
3不齁嗓子
4口感清爽
5自然的回甘
6健康，安全
7丝滑醇厚
至于口感风格，茶文化，审美什么的，可以根据自身情况，学习一些专业知识，提升自己的专业知识。
隔行如何山，但行行相通，评茶员就像美食家，美食家熟知食物的特性和烹饪方法，同时也会从色香味以及摆盘的美观等各方面对美食进行分析。
评茶也是一样，评茶员熟知各个茶类的特性以及制作工艺，从干评和湿评对茶叶做出判断。
评茶是专业知识、审美倾向和感官经验的结合，也是值得茶叶爱好者深入学习的技术，掌握了审评技能，遇到和不明白的茶，就不用再听茶商们的忽悠了。
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