如何选择一款优质的茶?我有十六个字的经验与朋友们分享，这十六个字就是“形质兼顾，有类可依，安全卫生，来源清晰”。

 

第一是“有类可依”：就是在选择一款茶的时候，这款茶是可以归类的；就茶类而言，如果是绿茶，肯定是绿汤绿叶；如果是红茶，肯定是红汤红叶；如果是黄茶，肯定是黄汤黄叶；如果在绿茶当中发现了红叶、红底，在红茶当中发现了绿叶，或黄茶当中发现了青绿色的茶底；这些茶都是有瑕疵的茶，朋友们选择的时候就要注意。

 

第二是“形质兼顾”：“形”指茶的外形，“质”指它的内质，换句话说就是要“内外兼修”，内外兼修讲的是一个优质问题；优质的概念在每一个等级的茶当中都是存在和可以比较的。

 

首先大家知道，茶叶由于采摘的标准不同，有的用一个单芽来加工，有的采一芽一叶来加工，有的用一芽二叶来加工，有的用一芽三叶来加工……那么，一个单芽和一芽三叶或者一芽一叶和一芽三叶，由于原料不同是没有比较性的，是无法比较的；因此，优质对每一个等级的茶都是存在的，它是贯穿始终的。朋友们在选茶的时候，如果是芽茶类，就要用芽茶类的标准去要求它，一芽一叶的就用一芽一叶的风格和标准要求它，一芽二叶的、一芽三叶的就用相应的不同等级的风格来要求它；因用料不同必然出现不同的外形，这是从形体上看。

 

第三，我还要特别提醒朋友们注意的是“安全卫生”：这有两层含义：一是安全；就是要防止污染，比如说微生物的污染、杆菌的污染、还要防止重金属，也要杜绝农残。食品安全的问题，已经是我们国家高度重视的问题，也是我们每一个消费者忧心忡忡的问题。

 

当大家解决了感官审评，选择到优质茶的时候，在此基础上，你要进可能地向供应商或者生产单位索要检测报告，因为你的口感，只解决了感官的感受，而没有解决安全性。因此，一定要注意食品安全检测报告的索取。二是卫生；这个问题好理解，尽量地不能含有非茶类的夹杂物，比如说金属类的、其他杂木类的，或者是其他异物的介入……这是要杜绝的，要确保安全卫生。