品鉴普洱茶，通过观汤色——闻香气——尝味道——看叶底这四个步骤来评判普洱茶的优劣。

 

熟练掌握其中一项：观汤色。也能助你评判普洱茶的优劣。

 

观汤色，主要是三个方面：茶汤的颜色、茶汤的透明度、茶汤的黏稠度。

 

从茶汤的颜色来辨别

 

适合的条件下——湿度，温度皆宜的转化环境在这样的情况下，茶汤的颜色可辨别茶存放的时间。

  

生茶储存分为三个时间阶段，每个阶段茶汤颜色都不一样

 

1.新茶期：1-2年的汤色为黄绿色；3年的茶汤色为金黄色；3年以上的茶汤色为橙黄色。

 

2.醇化期：5-8年的茶汤色为橙红色（这个时期的茶小编较为偏爱，既带着一点新茶的烈，又带一些老茶的醇厚）；8-15年的茶颜色为石榴红（消费者比较忠爱的一些年份）；15-30年的茶颜色呈现宝石红。

 

3.陈茶期：酒红色的茶一般收藏时间已经达到30年以上了。（真正的干仓30年以上的，都是稀有品）

 

从茶汤的透明度来辨别

 

茶汤的透明度反映出茶的制作工艺精湛程度，还有与茶艺师的泡茶技艺息息相关。

 

导致汤色浑浊的原因较多

 

1.从制作工艺来说主要是4个因素：茶的原料、揉捻过度、水分太高、火工不够、受潮返青。

  

PS：熟茶汤色浑浊的话，可能还有发酵不当的因素（生茶不发酵，无此说）

 

2.从泡茶技艺来说受到4个因素影响：注水过猛、水温过高、冷后浑浊、水不洁净。

 

从茶汤的黏稠度来辨别

 

无论生茶还是熟茶，优质的普洱茶都具备优秀的黏稠度——所谓的“满口是茶”，便是黏稠度很好的诠释。

 

普洱茶汤的黏稠感，是衡量"我们喝的是茶汤还是茶水"的标准之一。

 

影响茶汤黏稠度的外在因素有3点：

 

投茶量、注水量、出汤时间快慢。

 

影响茶汤黏稠度的主要内在因素：茶树的原料、加工工艺。

 

高品质普洱茶黏稠度越高。