普洱茶的存储，之前我们讲过很多相关知识，但都比较琐屑，没有形成完整的架构。今天，“藏品普洱”掌柜就系统整理一下存储普洱茶的原则和要点，欢迎茶友一起商讨学习。

 

系统性的存茶思路，以我们的经验来看，主要是“2个指标，3条原则，4种容器”。

 

一、2个指标：温度、湿度

温度和湿度是最关键的存茶指标，只要秉持“因地制宜”的理念，根据实际情况做到“控温控湿”（而非恒温恒湿），也就掌控好了存茶的大方向，把茶存好不是什么难题。

 

具体来说，家庭存放普洱茶，温度保持在28~35℃为宜，最高不能超过35℃；湿度则控制在45%~70%之间，55%~65%是很理想的存茶环境。

 

这两个指标中，大家尤其要非常重视湿度的实时监测和控制。普洱茶的后发酵转化，需要适当湿度，不必刻意追求纯干仓，但湿度过高或过低，都会对普洱茶有着本质的影响。

 

湿度过高，茶叶容易受潮，过度氧化产生质变，甚至滋生霉菌；湿度太低，茶饼干燥缺水，含水率下降，难于转化。

 

比如北方的冬天，室内暖气开得很足，空气湿度降低，茶饼变得很干燥，到了什么程度呢？泡茶时，开水倒进壶里，茶块都飘起来了。这时，就要对仓储环境进行调节，适当增加一点湿度，使普洱茶得到转化发酵。

 

二、3条原则：避光、防潮、隔异味

存储普洱茶，应遵循3条基本原则，即避光、防潮、隔异味。只要做到这3点，因地制宜调整存茶环境，存茶将是一件轻松的事情。

 

1、避光

普洱茶为什么一定要避光存放？首先我们要明白普洱茶后发酵转化的原理，主要是通过有益厌氧菌和茶叶相互作用，产生了一系列丰富迷人的滋味。

 

强光的连续照射，不仅会提升茶叶的表面温度，压制内含物的氧化作用，加剧茶叶的木质纤维化，还会严重破坏厌氧菌的生存环境，使茶叶失去转化的两大基础。

 

像一些茶友的存茶，本该是乌润黑褐的茶面，一眼看去通红发亮，就是长期受到强光直射的缘故。这类茶叶闻之香气不显，饮之寡淡无味，收藏品饮价值很低，非常可惜。

 

那在具体的存茶实践中，大家就知道了，阳光直射的地方，像阳台、窗边，都不能放茶了。如果实在是条件有限，非得把茶放在阳台窗边，那一定要把避光措施做到位，在茶叶上盖一层棉布，拉好窗帘，尽量把损失降到最低。

 

2、防潮

存茶防潮，向来是头等大事。防潮跟上面所说的“湿度”紧密相关，一般来说，存茶环境应该保持在相对湿度为45%-70%之间，然后让湿度自然浮动，普洱茶仓储的目的就是要达到一个长期相对稳定的湿度。

 

我国南方大部分地区湿度较高，茶叶容易受潮发霉，大家存茶时一定要远离墙体、远离地面，茶架离墙离地至少保持10厘米左右，也就是一个拳头的距离。

 

尤其是南方的回南天，地板、墙面都出汗，到处都湿漉漉的，空气湿度高达90%。普洱茶存放在这种大环境下，极易滋生霉菌，失去品饮价值。

 

这时就要采取一系列防潮措施，记得紧闭家中门户，特别是朝南和东南的窗户，以防潮气侵袭；同时使用竹炭、抽湿机等，把湿度控制在60%~70%之间。

 

不建议使用石灰防潮，水和石灰混在一起，会有一种特别的刺鼻味，导致茶品出现特殊的仓储味道。

 

另外还需要注意的是，茶仓各个位置的湿度是不平均的，墙壁、天花板和角落等地方难以通风，容易积聚湿气，引起茶品受潮发霉。可以安装一个风扇，对着边角吹，保持室内的通风并降低湿度。

 

3、隔异味

在这3条基本原则中，“异味”可以说是不能触碰的底线，因为这对茶质的影响是不可逆的。

 

普洱茶具有强大的吸附性能，很容易被其他异味污染，这将会影响我们品鉴茶品本色的茶香。

 

严格来讲，任何不属于茶叶本身的味道，都属于异味，只是说对茶质的影响有大有小。但在日常生活中，对茶叶影响较大的异味来源，主要有两种。

 

第一是烟味，比如家中男士抽烟、厨房做饭的油烟都在此列；第二就是香味，如女士的香水、香氛，还有家里点的檀香等等。普洱茶一旦沾染上这些杂味异味，茶香不再纯正，滋味口感也会大打折扣。

 

此外还需注意，普洱茶生茶和熟茶的香气各不相同，要分开存放，否则香气就会交叉吸附，互相掩盖或者改变，难以保存茶叶本身的纯正香气。

 

三、4种存茶容器

①纸箱：纸箱是存放普洱茶最常用的包装物，适合较多的藏茶量，以瓦楞纸箱为佳。

 

纸箱取材方便，隔热效果好，不必担心内部温度的骤然变化；同时箱子具有一定厚度，能够保证吸水性，内部的茶品不会受潮。

 

②紫砂罐：紫砂罐适合短期存放整筒普洱茶及散片普洱茶。记得新买回来的紫砂罐要先清洗，去除罐子本身的杂味。放茶时，最好把茶叶原筒包好，再放入紫砂罐中，以保证防潮聚香。

 

不过，由于紫砂吸收水分的功能一般，当天气潮湿、温差大时，紫砂罐内部反而容易凝聚水汽，茶叶容易受潮发霉，因此南方的朋友慎用紫砂罐存茶。

 

③纸盒：开封后的茶饼，可以用棉纸包好，装入纸盒或牛皮纸袋中储存。在选用纸盒时注意一下细节，有些纸盒本身有印刷的油墨味，使用前可放在阳光下暴晒，以消除异味。

 

④铝箔袋：铝箔袋有封口，密闭性高，适合短期存放单饼茶。一来，能够锁住茶饼的香气；二来，铝箔袋的防潮性能很好，能保证茶饼处于相对稳定的湿度中。但是，铝箔袋没有型，存放的茶叶不能受到重压，不然容易碎裂，影响品相。

 

以上就是我们系统存茶的一些思路分享了。总体来说，普洱茶的存储是一件因茶而异、因地制宜的事，在这个过程中，需要我们付出细心、耐心和真心，不断摸索和积累存茶经验，这也是存茶的最大乐趣吧！